南瓜记忆

“红米饭，南瓜汤，挖野菜，也当粮......”这首歌我耳熟能详，它真实地描写了当年红军在革命根据地井冈山时期的艰苦生活，赞颂了工农红军为创立井冈山革命根据地而开展的艰苦卓绝的斗争。现在，每当唱起这首歌，我就会情不自禁地联想起我们在上世纪六、七十年代吃南瓜、喝南瓜汤的艰苦生活，更珍惜今天衣食无忧幸福生活的来之不易！

上世纪1959年、1960 年、1961年三年的天灾人祸，造成了国家经济特别困难，连毛主席都半年不吃肉，勒紧腰带和全国人民一道过苦日子。听奶奶说，那时我刚出生不久，因吃集体大食堂稀汤寡水，4口人的饭加在一起喂不饱我这个一岁多幼儿的肚子，本来会走了又被饿得不会走了。不得已散罢集体大食堂，各家各户自立锅灶，吃瓜吃菜，也算度过饥荒。

我记事起，大集体生产队时为了填饱肚子，把红薯当主粮，然后自己菜地和房前屋后就多种南瓜、冬瓜。南瓜，我们当地叫窝瓜，其实，在外地还叫麦瓜、番瓜、倭瓜、金瓜、伏瓜、饭瓜、中国南瓜。我们叫窝瓜可能是按它的内部构造去说的，因为，不论是外形是长的、椭圆的，从中间用刀垛开，总会有个窝，窝里隐藏着窝瓜瓤，黄瓤里有窝瓜籽。这些窝瓜籽，除生芽做种子繁殖外，还可以炒焦磕瓜子，是人们冬闲时的宝贝。窝瓜一般人群均可食用。特别适宜肥胖者、糖尿病患者和中老年人食用。

在那个温饱不及的年代，我们的食用方法很多。最简单的吃法是喝老窝瓜汤。即把长老皮黄的老窝瓜洗净外皮，用刀垛开，从窝里扒出窝瓤，像切西瓜似的，然后再一切四瓣，一瓣再切成横条，添水煮熟，这就是窝瓜汤，稀里稠里都吃着，成年人每人每顿就可吃几碗，但是像吃红薯一样，只是虚饱，撑肚皮，几泡尿的功夫又饿了。要么就把窝瓜牙蒸着吃，这种吃法不带汤水。还有窝瓜多成熟以后，为了以备冬天食用，像红薯那样切成窝瓜干，挂起晒干。

窝瓜青嫩时，可以切成窝瓜丝煎窝瓜托，也可炒着吃。记得夏天天热吃饭不香，每到中午，母亲就会从自家菜地里掐苋菜和切窝瓜丝做捞面，再浇上两勺蒜汁，吃起来美味爽口。窝瓜还可做成窝瓜饼，极像各种点心，以假乱真，色香味俱佳，甜咸皆宜，老少均可口。所以，在农村庄稼人的眼里，窝瓜很受青睐，就连窝瓜花都可做菜，嫩窝瓜秧猪愿意吃，只是到老了太涩，它不愿意吃了。

窝瓜的生长很随意，只要春天在空闲地里埋下种子，它就会长出秧苗，它不怕杂草，只要有足量的水分和肥料就能生长。假如土肥壮，有人精心伺候，就会长出巨大的窝瓜，很是喜人。不但窝瓜绵甜爽口，窝瓜瓤也甜如蜜汁，窝瓜籽是平时和逢年过节农家招待客人的好口福。说起窝瓜籽的收藏我小时候就没少干这样的活。一般情况下，母亲用窝瓜做饭，窝瓜瓤不舍得扔掉喂猪，而是让我把窝瓜籽从瓤里分离出来，就像吃西瓜一样，吃瓜的同时要留下瓜籽，除少量的留作次年的种子之外，绝大多数是为了闲暇时嗑瓜子，瓜子很香，特别是窝瓜籽，一般都是炒后吃，吃着瓜子聊天，特别有意思，不觉得时间长。这也是作为农家的一大特色，让客人吃瓜子显得对客人尊重，就像城里人用水果招待客人一样，这也是自产自销嘛！

改革开放以后，农村实行了大包干生产责任制，农村发生了翻天覆地的大变化，到2000年绝大部分地区先是解决了温饱，逐步走向小康生活。从吃的方面说，“一块白面吃全年”，粮菜瓜豆的日子一去不复返，现在是吃饭讲营养，穿戴讲时装，过去的主食红薯、南瓜现在成为了城乡副食宝贝。餐桌上，人们可以把南瓜做成大全，特别是对减肥很有功效。现在吃南瓜再也不是为了充饥，而是为了营养平衡，几十年的变化真是今非昔比呀！

南瓜，不仅是庄稼人的宝贝，也是城市人喜欢食用的食品之一，那甜甜的南瓜粥、那爽口的南瓜饼、那再简单不过的南瓜块等等，都是我的饮食最爱。我爱南瓜就像爱红薯一样，吃起它，就不由自主地想起上世纪大集体时所过的艰难岁月；吃起它，就会惦记起它对肥胖者、糖尿病人及一般中老年人的种种益处；吃起它，就会思念红军在初创井冈山根据地时的历历往事。今天，我们过上了幸福的日子，那是无数革命先烈从艰难困苦中抛头颅洒热血换来的，那是全国各族人民英勇奋斗自强不息换来的，这幸福的日子得来的是多么不易呀，我们要倍加珍惜，务必保持谦虚谨慎、戒骄戒躁的作风，务必保持艰苦奋斗精神，前事不忘后事之师，珍惜江山来之不易，在建成小康社会的今天，我们为实现中华民族的伟大复兴中国梦、为实现“两个一百年”的奋斗目标而继续英勇奋斗吧！