清香马兰头

作为家常菜——青菜，花儿开时，差不多的时令绿色蔬菜便宣告落市，虽有各种竹笋添补餐桌，但也不能引领风骚。而此时，野菜马兰头嫩茎叶凭借其含水分、钙、磷、铁、胡萝卜素、钾、维生素B、尼克酸等多种人体有用成分而跃上中高档餐桌，又因为马兰头性味辛凉、微寒，有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。成为大众之爱好的美味。

马兰头吃法很简单，用马兰头嫩叶放到热水里，当再一次水开时，立马捞起，放到冰冷的清水里制冷，防止绿叶变黄。假如是纯天然的野味马兰头，必须经过多次揉洗，直到带绿色的汁水挤出，防止寒性过重。然后在热油里，加上盐、蒜末、或者添上粒形豆干，同时下锅，在小火里煸炒，当各种调料均匀之时，立马起锅，再拌上香油，一盘美味的野菜便跃上餐桌，我们发现这道菜，清香四溢，爽口而不糊，是绝好的拌饭、下饭、饮酒小菜。