贵州的味道

参加工作几年，走过华夏大地不少地方。最让人留恋的，莫过于“天无三日晴，地无三尺平”的贵州。贵州那独特的味道，似一杯醇厚的白酒，甜美柔和，回味无穷。

贵州的味道是酸的。“三天不吃酸，走路打蹿蹿”、“不会做酸汤的姑娘嫁不出去”等俗语更是表现出贵州人对酸的喜爱和依赖。在贵州，几乎家家都有酸坛，泉水和自种的香糯发酵做成的酸汤味型独特、酸鲜可口。用酸汤做成的酸汤鱼更是贵州人餐桌上不可少的菜肴！墙边延伸的是民族元素的屋檐，穿着苗族服饰的男女笑盈盈的来回走动，在贵州吃酸汤鱼就应该是这个样子。娓娓芦笙萦绕耳边，皓月当空，灯光婆娑，这里真不愧是“爽爽的贵州”！

贵州的味道是甜的。贵州街头到处可以闻到布依族糯米粑粑甜甜的味道。将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状。一番炒、卤、蒸、炸过后，油锅中的糯米粑粑从白色渐渐变成了金黄色，它焦香中带着点清甜味，软绵糍糯，咬起来劲道十足。细细品味这份淡淡的香甜，仿佛恋爱般——纯净而又清甜。

贵州的味道是苦的。贵州地处云贵高原，素有“八山一水一分田”之说。崇山峻岭、丘陵遍布虽让贵州的百姓的生活不便，但这里却孕育出了独特的药材——折耳根。折耳根是苦的，它给舌头留下的刺激总是让那些没有吃过的人望而却步，但它却是贵州人最爱吃的家常菜。贵州有名的小吃丝娃娃、恋爱豆腐果等等都要夹上凉拌折耳根才正宗好吃。折耳根有很大的药用价值，消炎止痛、清热解毒。如此宝贵的东西，贵州人怎么能不喜爱呢？

贵州的味道是辣的。贵州人会吃辣椒，并且吃法颇多。贵州的辣，有的辣而酸，有的辣而香；有的辣得生津开胃，爽口安逸；有的辣得干香浓郁，回味无穷。贵州最著名的辣椒便是糊辣椒。用糊辣椒拌酱油做成蘸水更是吃火锅、青菜等必不可少的调料。贵州人吃这糊辣椒的蘸水，不仅是为了驱寒去湿，更是为了讲究味觉的享受。贵州的辣反映出贵州人的热情好客，贵州的辣展现了贵州人的朴实无华。

贵州的味道不仅在于应接不暇的小吃美食，还在于钟灵毓秀的青山绿水；贵州的味道不仅在于香郁绵延的古镇美酒，还在于多彩多姿的民族风情。没有生硬的营造，没有刻意的雕饰。贵州的味道多彩、真实、醇厚，最想念的味道是贵州的味道。