舌尖会告诉你，新疆没有后悔

那些在新疆行走多年的人们可能会告诉你，新疆的灵魂不仅仅在脚下，而且还可以在嘴上。还会有人告诉你，在我们新疆，永远也不会有后悔这个词。

很多人喜欢写舌尖上的文章。于是，舌尖这个词汇红遍了大江南北。其实，舌尖是个很敏感的东西，很多用眼睛无法看透的事物，都可以在舌尖上找到答案。包括信仰，包括文明，包括最聚烟火气息的生活和最泛滥的乡愁。

一个远离故乡的人，灵魂上永远会烙印着故乡的味道，不管你走到哪里都会散发着一种与当地食物有关的性情。就像湖南人辣子般的尖锐，陕西人泡馍般的敦厚，广东人粤菜般的务实，上海人味精般的点缀。如果你是从山西来，不需要向你询问什么，我便可以嗅出你那杨梅般的酸溜。

作为进入到别人故乡的外乡人，可能一时半会体会不到当地人对某种味道的眷恋，甚至会因为本身所携带着故乡原汁的味道而排斥当地的美食。当然，人们也有可能因为这种差异而怦然心动，直到狼吞虎咽后打起了饱嗝，还禁不住想再来几口。直至回到故乡，还对别人故乡的美食恋恋不舍，仿佛将舌尖遗留在那片土地才好。

恋恋不忘记的，除了那种味道，可能还有那个为你煮饭的人，那天也许他有异乡气质有打扮和丰富的表情吸引了你。可能还有不一样的就餐环境，包括使用的餐具、桌椅、或者是那方不一样的水土，让你不禁感叹如斯的环境居然能长出如此美味的食材来。还有可能是，那些与你一同就餐的本地人，他们对食物的热忱与喜爱，让你看到了这食物背后人的性格。更可能是一种历史，当你知道这一口吃下的，或喝下去的可能是上千年的时光，你会唏嘘，会感慨岁月与文明奇妙的组合，将你带入了一段陈旧的岁月。

之所以铺陈如斯，我只是想告诉人们，要想善待你的舌尖，那只有到新疆旅行。在这里，一切的一切都让人感到新奇和震撼，而当这种新奇与震撼通过舌尖到肚子里形成文化的时候，就会变的亲切感动起来的。

这片土地上的人们从来就与自然相敬如宾。这一方面与信仰有关，另一方面则源于他们是在一些长满石头，或者大漠边缘的土地上艰辛劳作，才有了些收成。食物是如此地来方不易，所以一到丰收的时候人们会围着麦堆载歌载舞，虔诚地祈祷与祝福。如果有幸看到这样的场面，我们这些五谷不分的人，能强烈地感受到自然与人是如此地息息相关，继而生出一种对土地的爱恋。

那些五花八门的主食是经过新疆人巧手变幻出来的，哪怕是一户平常人家，节日里也会做出各种各样的面食来。而在这其中，馕是最主要的存在。新疆人无论走到哪里，都会带上怀念故乡的馕，、。在他们的性格中，多多少少都带有馕的味道，朴实、坚韧、充满了力量。这种简单的食物从古至今，从来也没有离开过新疆人的味觉。从远古的丝绸之路到商人与僧侣，或是从沙漠走向遥远的绿洲，馕就是这处广袤土地上最适合的食物之一。

而新疆的食物中，与这片土地息息相关、与他们的文化一脉相承的还有羊肉。新疆大多数的少数民族依然有着游牧生活的影子，羊是与他们一直共生共荣的存在，而他们的每一只羊都有自己的名字，并亲切地呼唤着它们，责骂在辽阔的草原上从春天走向冬天。可最终他们会吃掉心爱的羊，就像羊会吃掉青草一样。唉！我不知道这是一种什么样的关系，仿佛矛盾，却又似真理一样地存在着，这种存在就像一部哲学书，玄妙而引人深思。

如果你看到他们宰羊，你就会认为，这样的存在是温暖的。宰羊的时候，他们双手合十，口中念念有词“你死不为罪过，我生不为挨饿，请原谅，”等经语。这样的经语，我想只有真正触摸到新疆文明肌理的人才会明白这种无法言说的矛盾背后，是人与动物平等的对话。生于天地间的万物，在这里得到了尊重。

日复一日，年复一年，时间轮回着流逝，野草轮回着枯荣，羊儿轮回着从羊羔走向死亡，牧人们轮回着这种古老的生活。于是，在这片土地上，一些东西延续着，一些东西死去了，也许死去的就是为了延续下一个的轮回。

也有些东西因了宗教的原因变的低调了，那就是酒。西域的酒曾风靡了古老的长安，流淌在宛如“夜光杯”一样的美好酒器中，被视为了风尚，引无数诗仙尽折腰。这些时尚的酝酿裹挟着美好的故事流传至今，依然有着神秘的魔力。人们喝着酒，就能喝到几千年前的心事，加上如今酿酒的人也把心事酿到了酒中，于是乎，当你在喝酒的时候，便喝到了心事重重的感觉。其中，有快乐、有豪情、有缠绵，当然也有忧伤……