我的爆炒油菜

导读品尝着自己种，自己炒的菜，而且菜味比饭馆有过之而无不及，是一种发自内心的喜悦。你会感到陶渊明的生活也不过如此。既拥有古人的情趣，又享受着今人的生活，这是多美的人生啊！

我房子前面是一片空地，把它开了出来种上了多种菜。葱是去年扎下的，现在正长得旺盛，豆角出来了有三五天，顶部还残留着种皮，全身细毛的西红柿苗在风中摇摇晃晃，辣椒苗布满了新绿光泽，生菜还没几片小叶，油菜是第二茬，正中吃。

我的胃不好，吃煮鸡蛋、油条就不舒服，几天不吃绿叶菜，就感到胃酸酸的，于是和小油菜有了不解之缘。油菜翠绿，娇嫩，味道纯正，炒好了，是一道味道精美的菜，炒不好，则难以下咽。为了食欲，我曾经查阅资料，结合自己的实践，总结了一套自己的炒油菜方法。

炒油菜前，先把油菜洗净，如果油菜较小，较嫩，可用暖水瓶里的热水烫一下；如果叶梗较粗大，甚至有些老，可在开水锅里焯一下，不过，无论何样的油菜，都不得烫得发蔫。然后，捞出沥干水，放在盆里，放上葱丝、姜末，鸡精、味精、白糖各少许，盐要根据自己的口味放，用筷子，最好用手把菜与料搅拌均匀后，放在一边即可。接着，把炒锅放在火上，放上适量的油，小火把油烧开，油开前放上花椒、辣椒，多少由自己口味而定。等到炒锅上方蓝烟飘荡时，用小笊篱迅速捞出花椒辣椒，把菜盆里的菜液沥一下，立即投放入锅内，快速的用筷子搅拌一遍后，马上关火，出锅。这道菜就成了。如果用电饭锅炒，味道会更好。

品尝着自己种，自己炒的菜，而且菜味比饭馆有过之而无不及，是一种发自内心的喜悦。你会感到陶渊明的生活也不过如此。既拥有古人的情趣，又享受着今人的生活，这是多美的人生啊！

[男人树]