伊川红薯赛人参

导读红薯真是好东西，自明代万历年间从吕宋引入我国后，便在全国各地普遍种植，深受人们喜爱。有资料显示，红薯含有丰富的糖质、维生素和矿物质、食物纤维等，是一种药食兼用的健康食品……

一位贺姓朋友从市里某职能部门调来伊川任职，没过半月，他告我说，他晚上喜欢逛夜市，不为别的，只为出去吃一碗大嫂手擀的红薯面条。他说，那个面条啊，软和，透亮，有筋力，加上姜汁，蒜泥，辣椒油，米醋，还有菠菜，经他妙笔生花，生动描绘，勾引得我食欲大振，馋涎欲滴，真想立马出去跟他一起美餐一顿，饱饱口福。

要说红薯、红薯面条，对我可真不是什么稀罕物，18岁以前在红薯窝儿里泡大，几乎天天吃红薯，顿顿吃红薯，后来这些年也常吃，吃了几十年了，咋就吃不烦吃不厌呢。

我的家乡在河南伊川，地处中原伏牛山余脉，丘陵地形，其土壤结构，气候条件，非常适宜于红薯的生长，所以伊川红薯既好吃，营养价值又高，赛过人参。其主导品种有二：一是红瓤，名谓“五五三”，特点是甜，煮在汤里，一锅汤便成甜的了。谁家小孩不爱喝汤，给他盛上一大碗煮有红薯的汤，他就喝不够！还有一种是白瓤，名谓“胜利一百号”，这是当家品种了。相对前一种，它不仅甜，而且面，水分少一些，出粉率高，晒成干，出面率也高。我更喜欢后者，煮了吃，蒸了吃，烤了吃，炸了吃，不仅营养高，而且口感好。甜，面，只顾好吃，急了些，噎得你直瞪眼，伸伸脖子，舒服！

时光荏苒，多少年过去，多少品种在这里试过，或因味道不好，或因易蜕化变质，或因水土不服产量太低等等原因，成为过眼烟云，惟有这两个品种在这里安营扎寨，入驻伊川百姓心中。

红薯真是好东西，自明代万历年间从吕宋引入我国后，便在全国各地普遍种植，深受人们喜爱。有资料显示，红薯含有丰富的糖质、维生素和矿物质、食物纤维等，是一种药食兼用的健康食品……

我对红薯有着特殊的感情。我生于上个世纪五十年代，经历过三年自然灾害，小时候的全部记忆就是饥饿。大一点，到了六七十年代，所有记忆也都围绕着吃，都与红薯有关，可谓“红薯记忆”。一年四季中，秋冬春三季吃红薯，夏季吃红薯面，面汤，面条，窝窝头，虚糕馍。偶尔改善一顿，分吃半碗凉粉。逢年过节，菜锅里加入一把粉条。几乎所有的食物种类全与红薯有关，不是红薯也是红薯的变身，它们全姓“红薯”。当年家乡流传这样的饭谱：“清早窝窝头，晌午没底馍，晚上变变样儿，吃个狼戴帽儿。”千变万化，不离其踪，全是红薯做成的。真是“红薯汤，红薯馍，离了红薯不能活。”那时候，没听说谁不喜欢吃红薯，谁要是拒绝红薯，那无异于拒绝生命！

家乡人民是制作红薯系列食品的能工巧匠。

小时候，我营养不良，咳嗽，肚胀，头上生疮，骨瘦如柴，祖母为了增加我的营养，每天早晨做饭总要不厌其烦地把汤锅端上端下，翻烧红薯给我吃。上中学时住校，每逢周末，祖母总计算着我回家的时间，多少次都是我刚踏进家门，热腾腾的蒸红薯,还有那红薯渣馍刚好开锅，红白萝卜丝，葱花儿，色香味俱全，美餐一顿。明是祖母用心良苦，反说我运气好，有口福。靠祖母的精心抚养我这个无娘孩儿才长大成人，也才有了后来的入伍，入党，上大学，做教师，当干部。祖母给了我伟大无私的爱，是红薯成就了祖母的伟大爱心。我爱伟大的祖母，也爱家乡的红薯。

日新月异，今非昔比。生活发生了翻天覆地的变化，但红薯情结依旧。不是我不忘本，而是我的胃口特别适应红薯和红薯家族。生活虽以大米白面唱主角，但家中常有红薯，或亲朋送，或花钱买。红薯面条，偶尔食之，仍是美餐。关于红薯和红薯面的一些吃法，已经绝迹，我很怀念。

红薯是好东西，浑身都是宝。它不娇气，易栽种，耐干旱，产量以吨计。要求的少，给予的多，正是红薯的伟大品格。好吃，不贵，投入少，产量高，这是上天赐予百姓的福分。

40多年前，有人转引过毛泽东主席的话：“红薯很好吃，我很爱吃。”可他老人家未必吃过伊川红薯。如果吃过，红薯之幸；若没吃过，伟人遗憾。

伊川县平等乡有一位百岁老人，他的长寿秘诀就是“有了红薯不吃馍。”

伊川红薯赛人参。我们应该弘扬红薯文化，开发和利用红薯资源，叫响伊川红薯品牌，把红薯产业做大做强，让伊川红薯走出伊川，走出河南，让全中国人民、全世界人民都来分享伊川红薯的香甜、营养和健康！

（作者单位地址：河南伊川县委宣传部）

叶子