牛粪香

导读说着，他把一大堆灰扒开，四个大馒头就露出了全新的面孔。一个个黄澄澄的大脸放着亮光，活像刚刚出炉的圆面包，却要比面包坚实，看起来也酥脆，它们散发出一股股香气，像是稻香村的糕点，又比糕点多了些说不清是奶的香气还是草的香气。

朋友，你吃过用牛粪烤的馍馍吗？你会问，牛粪怎么能烤馍馍？那还能吃吗？我告诉你，不但能烤，而且烤出来的馍馍黄黄的、脆脆的还有一股特殊的香味。想尝一尝吗？可是，在内地却是件难事，必需要到大西北去，到青藏高原的牧区去才能如愿。

我第一次享受这种美食是在柴达木盆地边缘的赛什克村。那一天，我们选线队要进入耗牛山插大旗（做导线测量）。素棱郭勒河就在谷底流淌着，一大群耗牛在河边游逛，?们个个膘肥体壮，不管黑毛的，白毛的还是黑白花斑的，都披着一身长毛，尤其是脖子和肚皮下的毛几乎都要拖到了地面，那条长而篷松的大尾巴，活像一只没有杆的巨大的毛笔头，更像戏台上宦官们举着的蝇甩。?们抽动着尾巴不停地吃草，也不停地拉粪，草地上到处是一堆堆黑糊糊、黄呈呈的牛粪。牧民们一边放牧，一边把干透了的牛粪拣起来装进一只只大口袋中，为的是带回家中烧火取暖。午饭时，我看到几位老测工也在拣牛粪，就问：

“喂！张师傅，你们拣牛粪干什么？”

“烤馍用呀！”张师傅回答说

“用牛粪烤馍？臭不臭呀！”

“嘿！不臭！用牛粪烤的馍可香啦！”他指着身边一块牛粪对我说“你也帮我拾上一块吧！”

于是我们朝老冯那里走去。张师傅、老冯和王师傅蹲在一起，把脸盆大小的四块干牛粪搭成了一个小屋，再把三个大馒头放进小屋里，回头对我说：

“你烤不烤？要烤就把你的馍也放进去！”

我有些犹豫，转念又想，人家都这么烤着吃，我为什么不烤？张师傅说牛粪烤馍可香啦，到底有多香，不妨也尝试一下！于是便把我的镘头递了过去。

我们四个人每人负责点燃一块牛粪，粪堆上冒起了灰色的烟雾，散发出稍有些臭味的糊香。大家盘腿围坐成一圈，不时地向粪堆吹气，很快一大堆牛粪全都燃成了透红的炭火，烟不再冒了，只觉得一阵阵热浪从燃烧的粪堆中向四周扩散。几分钟后，透红的炭火暗淡下来，原来成形的牛粪变得浑园起来，这时候老王师傅用一根木桩轻轻一拍，牛粪小屋就坍塌了，坍塌的灰烬把四个馍馍埋的严严实实。王师傅冲着我说：

“刚才那叫上色儿，就是把馍馍的皮烤焦烤黄，现在叫闷心，就是把馍馍的心儿里热透，懂吗？”

“懂啦！可，这有什么可以骄傲的！”我俏皮地对他说

“你可别小看这个，它可是我们多少次才总结出来的方法，不这么做，那馍的皮儿就是烤糊，心儿里也不会热！”

说着，他把一大堆灰扒开，四个大馒头就露出了全新的面孔。一个个黄澄澄的大脸放着亮光，活像刚刚出炉的圆面包，却要比面包坚实，看起来也酥脆，它们散发出一股股香气，像是稻香村的糕点，又比糕点多了些说不清是奶的香气还是草的香气。看到它们的样子，闻到它们的味道，已经食欲大振起来，我捧起属于我的那个宝贝，真想即刻咬它一口，可惜，它烫得像个火球，只好在空中抛来抛去。待它降了些温度后，才有机会扒开那蟹壳一般焦黄的脆皮，那焦黄的壳一打开，白白的、宣宣的、软软的馒头心就冒出了热气，像刚刚出笼的大馒头一样诱人。那焦黄的壳一送进嘴里，真的另有一番风味，它脆而不哏，焦而不硬，咀嚼时，满嘴里响着咔嚓咔嚓的声音，那时就有了像吃天津十八街大麻花一样的感觉。

“味道怎么样？臭吗？”张师傅笑迷迷地对我说

“不臭！真的不臭，还挺香的，也说不上是怎么一个香味！”我说

“我们就管这种味道叫牛粪香！哈哈！”老王又打开了话匣子“五八年我们第一次进青海，老是就着西北风啃凉馍馍，喝凉水，搞得消化不好，胃痛胃胀不说，还整天的打臭屁。后来看到老藏们都拿牛粪烧火，那火不冒烟，还挺柔和，就试着用它烤馍，起初把馍放在烧着的牛粪上边烤，结果底烧糊了心儿里还冰凉，后来才想起把牛粪搭个小屋，把馍馍放在屋里烤，可，烤了半天皮黄了，心儿里还是不热，最后才知道，要等炭火快灭的时候，再把它打碎盖在馍馍上，结果皮也焦了心儿也热了，还有一股说不上来的香味，所以大家就把这个味叫做牛粪香！

“这牛粪香应该是你们的发明啦！”我说

“就算是我们勘测队的发明吧！”老王说话时显得非常谦虚，然而一点也掩饰不了他那无比自豪的神情。

从那天以后，我每天都和老师傅们一起享受着“牛粪香”这道美食。