摇球儿、拨鱼儿与金裹鱼儿

导读想起母亲给我们做摇球儿、做拨鱼儿和蒸金裹鱼儿的日子，虽然生活清苦，但很有味道呢！那味道现在是尝不到了，但至今我依然时常咂摸着那味道，那味道很甜美很享受。

摇球儿、拨鱼儿与金裹鱼儿

说起摇球儿和拨鱼儿，现在的人们也许不会知道，我想我有必须介绍一下。

摇球儿是什么？拨鱼儿是什么？金裹鱼儿是什么？不要想它们是什么玩意，不是玩意，而是吃的。

这吃的是怎么做的、拿什么做的？我看我还是慢慢说来。

小时候大米白面很少，玉米杂粮倒是不少，想吃出新鲜样儿来，不能天天总是窝头棒子面粥吧，于是就得琢磨点儿新花样吃。

母亲在做饭上是不怕麻烦的，总是吊着样吃，这也是穷日子穷想辙，没办法的办法。

到了冬天，特别是晚饭，应该吃的热乎些，这样也感到身上暖和，母亲就给我们做摇球儿吃。摇球儿是用玉米面做的，做摇球儿就要先把玉米面用开水烫，把玉米面烫滋润了就和成正方形的块，这样玉米面就很筋斗；然后就切下一片儿，大概一厘米的的厚度，再把这片儿切成丁，把几块都切成丁之后放在簸箕里，上面撒一些干玉米面，最后用簸箕反复摇，簸箕里的玉米面方丁就成球状了，这就叫摇球儿。摇球儿摇好了放进锅里煮，再放进一些白薯丁，都煮熟之后把它们捞上来放进大碗里，上面浇上白菜汆，吃起来热乎乎的很好。

小时候晚饭也经常吃到母亲做的拨鱼儿，为什么晚饭吃拨鱼儿？因为母亲半白天要下地劳动，只有晚上下工有时间，做拨鱼儿很耽误时间。拨鱼儿是用绿豆面做的，就是把绿豆面用大碗调成糊状，调好了之后用筷子往烧开的锅里一筷子一筷子地拨，拨进开水锅里的豆面就跟小鱼儿似地，煮熟就可以捞上来，捞一碗小鱼儿，也浇上白菜汆，热乎乎的也不错。因为是豆面做的，吃起来筋斗解饱，吃下两碗就撑得慌了。

过去因为白面少，所以母亲就做金裹鱼儿，就是一层白面一层玉米面，最外面的一层是白面的，所以就跟馒头一样，然后一层是玉米面再一层是白面，然后又是玉米面，这样一层层裹起来蒸出的就像馒头一样。一层白的，一层黄的，看起来很好看，吃起来有胃口，具有窝头和馒头的双重特点。

多少年没有吃这些东西了，现在的农家院没有，大概开办农家院的也不大知道摇球儿、拨鱼儿和金裹鱼儿什么的，一般都是贴饼子、菜团子、棒碴子粥、疙瘩汤，这些过去经常吃，也不算什么新鲜了，做起来也方便，会做的人也多。这些年经常去农家院，能够吃到这些东西，就是没有一家有摇球儿、拨鱼儿和金裹鱼儿的，这不能不说是十分遗憾的。

想起母亲给我们做摇球儿、做拨鱼儿和蒸金裹鱼儿的日子，虽然生活清苦，但很有味道呢！那味道现在是尝不到了，但至今我依然时常咂摸着那味道，那味道很甜美很享受。

2010.9.29

怡儿