母亲的烙饼

导读母亲那些拿手的面食烙饼，市场里都能买得到，但怎么吃都没有母亲烙的饼好吃，

好像味道里缺少了些什么，后来看了一部韩剧，剧中的一句话让我给母亲的美味找到了答案——心，爱心，真心。

周日休息，老公却去加班了，我就去了母亲那里。

母亲一个人在家，敲开门后，母亲说：“先歇会儿，有沏好的茶，凉了，喝时兑点儿热水。中午打算吃什么饭？就我一个人，家里也没什么菜，想吃什么现在去买，就咱们俩个人。”我说：“吃什么都行，随便吧。”母亲说：“怎么又是随便？说出名儿来都好办，就这随便不好办。”我嘻笑着说：“那咱们就烙菜饼吧，鸡蛋韭菜馅儿的，妈烙的菜饼最好吃了，比街上卖的好吃一百倍。好久没吃妈烙的饼了，我都馋了。呵呵。”

母亲出门去菜场，我没事跟着一起去，在家里挑拣着晾晒的花生米。好在菜场就在小区门口，想买什么菜挺方便的，只是菜价有点儿小贵。平时除了应急的菜，母亲不大去这个门口的菜场买菜，常常会去远远的双河菜场，说是那里的菜便宜，有时一个人去，如果父亲在家时和父亲一起去，拿着老年乘车证，拿个无纺布的兜子，蔬菜水果的采购一兜子回来。

近倒底是有近的好处，不多会儿，母亲就回来了，一块钱的韭菜，小小的一把，足够我们娘儿俩吃的了。择着韭菜，有一搭没一搭的聊着些个闲话。久不露面的太阳透过阳台的玻璃钻进来，弱弱的，不似秋日的阳光那样的敞亮。

说起了母亲以前常常烙的饼，有薄如纸的烙馍，有飘着面香的发面饼，有散着菜面香的菜饼。母亲说“我怎么也到不了你姥姥烙饼的水平，你姥姥一个面团在手，擀面杖一圈下来，又薄又匀的饼就好了，不像我，还得用手转好几下。”我接口道：“不错啦，管他用手转多少圈呢，做出来就是水平。姥姥她们是什么时候，咱们现在又是什么时候，她们那里什么都得自己做，哪像咱们现在呀，什么都能买。现在还有几个人会做这些吃食呢？”

每一次母亲烙的时候，都会说起姥姥，说起姥姥烙的那些又薄又匀的薄馍。

每一次吃母亲烙的饼时，我都会吃过头儿，不管是菜饼，还是烙馍卷菜，或是发面饼。

母亲的菜饼，常常是韭菜鸡蛋再加点儿西葫芦，母亲说加点儿西萌芦，会让菜饼软和点，要不然光是韭菜和鸡蛋口感会有些柴，饼是越薄越好，馅儿不能太咸，烙好后要一层层码好，闷一会儿才好吃……于是，平平常常的几样菜，两块比饺子面团稍大一点儿的面团儿，魔术般的就变成了美味儿，且菜面相结合，又不费什么事，真正的又好吃又省事儿。

做烙馍卷菜时，炒个酸辣土豆丝，红萝卜丝，拌个青椒丝，有时再炒个豆腐丝，或是煮个海带丝，一盘盘的装好，烙好的饼拿在手里，想吃什么菜卷上什么菜，想吃辣的加些炸好的红辣椒，美美的就吃了个饱。所以说常常跟着父母吃饭，绝对会体重猛增的。

至于发面饼，则需提前所面发酵好，揉面时再加些面粉，想吃甜的加点儿糖，想吃咸的加点儿盐，再加点儿花椒粉什么的，饧一会。大大的一团面，放在案板上，擀面杖几下之后，一个又大又圆的厚厚的大饼子就好了，再撒上些生的芝麻，擀面杖再擀几下，把那些芝麻粒儿压入面里去，放在凹子上，一会儿，那诱人的面香里就混和着芝麻的香味，一同挤进嗅觉器官。吃的时候，从中间剖开，抹上层厚厚的油炸辣椒，嘴里呲里哈啦的，却口不停手不停，直到肚子塞不下了，才罢手。呵呵，那时的我们，真是馋的可以。

现在，母亲那些拿手的面食烙饼，市场里都能买得到，但怎么吃都没有母亲烙的饼好吃，好像味道里缺少了些什么，后来看了一部韩剧，剧中的一句话让我给母亲的美味找到了答案——心，爱心，真心。

母亲的烙饼每次都是加入了爱心、真心，因此母亲的烙饼才会比街上卖的烙饼多了种独特的味道。