吃在金华

导读金华的风味小吃以金华煲最为著名，其绝佳的风味，别致的情调闻名遐迩。华灯初上，约上三五好友，择一蒙古包，或坐或站的，几杯下肚，?臂捋袖，吆喝上两句。

“今天买笋了吗？”

“香肠做了几斤？”

“古子城菜场的菜新鲜、便宜”

“超市新来了一批土鸡”

走在金华的大街小巷，时不时地就会听到这样的对话。金华是个非常讲究吃的地方。不到金华这种讲究是很难体会到的。

小时候同父母一起生活在外地，只有寒暑假才能回老家。印象中，老家人的生活比我们好多了，心里很奇怪父母当初大学毕业的时候为什么不回浙江工作。羡慕老家人丰富的物质生活。

自己回到家乡后才知道，金华人对吃的讲究到了何种地步。

当你身上还裹着厚厚地毛衣，清明?摊位前拥挤热闹的情景比雨水更早一步地告诉清明节就要到了。空气中弥漫的炖红枣香味让你在心里说一声立夏了。早晨，大街小巷挑萝小贩的叫卖，让你停下脚步买一块漆黑的乌饭来防止夏季蚊虫的叮咬。黄鱼黄瓜涨价了，那是端午到了。路边、街边打起了蒙古包，各种桌凳都已摆放好，那是冬天到了，又可以吃煲了……年的脚步则是紧随各肉摊制作香肠、酱肉、火腿的人数的增加而走近的。

２４节气在金华人就是多几个吃的理由。寒冬腊月的就不用去说它了，家家户户都会倾尽所有的准备，就是物质十分贫瘠的年代，也还是要想方设法的。如今生活好了，你只要春节前后在金华的大街小巷、城市乡村走走就会看到阳台、屋檐等到处挂满了鸡鸭鱼肉等。那个丰富程度可以让你吃到来年暮春都不要买荤菜。

上半年的几乎每个节气金华都有吃什么的风俗。清明?、端午粽就不必说它了。什么立夏要吃笋、豌豆、红枣、鸡蛋等，吃笋说是让小孩长得快。农历四月初八吃乌饭防蚊虫叮咬；夏至吃馄饨，防止夏天的溺水；端午五黄等等巧立名目形成了金华独特的吃文化。

在这么一个讲究吃的地方，联络感情的最好办法当然离不开吃。各单位每年都少不了几次大型的聚餐、联欢。同事朋友之间也常常会聚在一起撮一顿。有一年办公室的同事们就约好每个星期到饭店聚会一次，轮流买单。后来因为非典这类活动才少了下来。

此外，家人过生日要去酒店；在单位里升职了要去酒店；职称评下来了要去酒店；文章发表了要去酒店；小孩考上大学了要去酒店；实在没有什么理由，就会说：“好久没有聚了，真有些想你啊”。觥筹交错中感情升温了，事情办掉了，人人皆大欢喜。

由于讲究吃，金华大大小小的酒店很多。大大排档、小吃摊那就更是数不清了。由于讲究吃金华形成了独具特色的金华菜系金华菜。金华菜是全国八大菜系之一浙菜的重要组成部分。烹调方法以烧、蒸、炖、煨、炸为主。金华菜以火腿菜为核心，在外地颇有名气。仅火腿菜品种就达300多道。有些不了解的人常常会说火腿不好吃，这往往是错误的烹饪导致。火腿菜烹饪不宜红烧、干烧、卤烩，在调配料中忌用酱油、醋、茴香，桂皮等；也不宜挂糊、上浆，讲究保持火腿独特色香味。金华火腿菜中有一道著名的蜜枣蒸火腿，味道十分鲜美，是婚宴上必不可少的一道菜。火腿可以拿来炖鸡、鸭，煲汤等，味道都很不错。我家烧火腿一是切片蒸，一是煲汤，还可以烧火腿饭，那味道都好极了。

由于讲究吃，金华形成了独特的饮食文化。每一道菜、每一种点心似乎都能说出那么点道道。像金华酥饼，相传程咬金曾在金华开酥饼店。而到了明代，朱元璋攻克金华后，因为闻到酥饼的香味下马，和刘伯温一起吃酥饼，这就是“闻香下马”。还有乌饭、鸡子?、永康麦饼、金华肉粽、金华汤包、磐安拉面、磐安饺饼筒等等。

金华的风味小吃以酥饼最为普通、常见。酥饼平凡、普通到金华人根本就不觉得自己家乡还有这么一个特产。亲朋好友来访也想不到要推荐酥饼，要等到别人说起才会有恍然大悟的感觉。酥饼又是无时不在，无处不有的。走在金华城里，无论是宽敞的街道还是幽深的巷子随处都可以看到酥饼店。以前做酥饼根本不需要店，只要一个圆圆的大大的铁皮炉子就行了。家门口、单位门外、路旁等等都可以看到。肚子饿了、嘴巴馋了，随时就可以买个酥饼来充饥。在金华，你常常会听到这样的对话：“肚子饿了，酥饼要不要，我这里有”。无论什么时候、无论谁那里，好像要随时拿出一两个酥饼来那都是稀松平常的事。

金华的风味小吃以金华煲最为著名，其绝佳的风味，别致的情调闻名遐迩。华灯初上，约上三五好友，择一蒙古包，或坐或站的，几杯下肚，?臂捋袖，吆喝上两句，气氛、情调什么的就都有了。这时候再伸筷到热腾腾的汤锅里，一块鸡鸭鱼肉什么的呼噜一声吞进肚，情不自禁地就会道一声：“金华煲，危险好切（金华煲，非常好吃）。”目前在江、浙、沪、湘、粤各省市都开有多家“金华煲庄”并极富盛名，生意红火。宁波、温州、杭州、上海等地的金华煲庄都是食客盈门，络绎不绝。可见金华煲真的是好吃。

金华人讲究吃不单单拘泥于金华传统的节日，传统的食物。金华人还非常善于接收和创新，如金华煲就是传统和创新的结合，还有小龙虾、金华茶楼等，金华的饮食文化已成为金华文化中一道亮丽的风景。