挖野菜

导读虽说挖野菜吃野菜，但内心深处还是惧怕那野菜当饭吃的年头。现在的生活好了，吃点野菜点缀一下饮食倒是成了时尚，不少的野菜在人们的改良下堂而皇之的走上了餐桌，完成了野菜到家菜的华丽转身。

熏风和日桃红柳绿，榆钱吐蕊杨毛坠挂，莺飞草长春日渐深。

郊野的土地上黄一块儿绿一块儿，再生与沉寂还在交替着。昨天还是斑秃的地界，一夜的光景就绿了视野，春天的蓬勃对生命的渴望活脱脱的展现着。万物生机的同时，本属于草本的野菜也在蓄势生长，本来野菜就是草，只是人们给它加上了野菜的称谓。

上升到菜，可不是好当的，首先得无毒，其次才是味道。人类的生存除了水、阳光、空气之外，大都是向土地索取的，追根溯源，我们每天吃的东西也是野化而来，播种收获加工而成的。这就不奇怪了，野菜只不过是还没有完成进化的过程，还没有得到人们真正的认知罢了。

野菜在不同的区域有不同的品种，人们的叫法也不尽相同。树上结的，地里长的，品种繁多数不胜数。如今的人们把野菜当成了改变口味的稀罕物，殊不知在特定的历史条件下，它是饥民的口粮，是聊以生存的必须，糠菜半年粮的日子也许过去的离我们还不算太远，所说的菜大多是野菜。人们在食用野菜的过程中不断的更新淘汰增加着，现在人们认知的野菜品种已经是无毒可食的了。

据我所知我们这地方的野菜品种有：树上的有柳芽、杏树叶、杨树叶、榆钱、槐树花、花椒芽，木兰菜；地里的有苦菜、婆婆丁、叶已、打碗花、刺芽、猪毛菜、苋菜、晒不死、灰灰菜、瞎蒙菜、羊角、马奶草、野葱、野蒜、野韭菜……

这些野菜是根据时令生长的，不同的季节有不同的品种，人们根据自己的口味去到野地里寻觅。

今天的天气真不错。大早的起来就做好了挖野菜的准备，拿上小铲，穿上旅游鞋，备上几个较厚的塑料袋，要说现在挖个野菜还真不容易，不走出小城十里八里的难觅野菜的踪迹。顺着出城的小路前行，城郭落在身后渐渐的走进了郊野。春天的野菜难寻。要是夏天，差不多是低头可拾，现在可是够辛苦的，转了老半天也挖不了几棵。这野菜也是凑热闹的生长，找到一片儿就不少，尤其是苦菜，在新翻的耕地里一长一大片。来得早了，还没有看到这样的景象，只能望穿秋水般的找寻。

在一个背风的小树林里，终于见到了婆婆丁的芳踪，还行，东一棵西一棵的一会儿就挖了不少，顺手还挖了不少的叶已。在一处地埂上，破天荒的发现了不少的马奶草，这可是野菜里的珍品。树林里有人在捋柳树芽，还有人在东寻西找着什么，开来是碰到了挖野菜的同行，大家相视一笑，继续自己的找寻。

这野菜总的说来苦味儿的不少，各有各的味道。就拿马奶草来说汁液就是白的味道也是甜的，生吃就不错；婆婆丁同样不苦也是含着白色的汁液；叶已就不行了，白色的汁液苦的厉害，与苦菜是同一个类型。

现在的人们吃的就是苦味儿，回去摘干洗净，蘸着酱吃得满香。如果再稍微的水焯一下，加上蒜泥、味精、香油、生抽、醋、咸盐、少许糖和黄酱这么一拌，那味道立马就升级了。城里精明的饭店老板不惜高价收购野菜，这个时令，在饭店里这么一盘野菜上来怎么也得比肉菜贵，更多的是想吃还吃不着呢。

虽说挖野菜吃野菜，但内心深处还是惧怕那野菜当饭吃的年头。现在的生活好了，吃点野菜点缀一下饮食倒是成了时尚，不少的野菜在人们的改良下堂而皇之的走上了餐桌，完成了野菜到家菜的华丽转身。

天气暖了，野菜多了，下次还得再去。

若雨