悠悠辣椒情
导读等到所有的辣椒都收进家后，村里的老少妇女们就有了茶余饭后的谈资了！在土地老爷的小庙前，一帮妇女聚在一起，这个小媳妇问，你家今年的辣椒收成如何？
“要吃辣椒撒辣秧，要吃鲤鱼靠长江，要吃油盐上街买，要逗情娘走别方！”这是传唱于贵州境内的一首山歌！辣椒在贵州人心目中有着相当重的分量，可以这样说，贵州人的家常菜中，是无辣不成餐的——早饭就着辣椒拌的折耳根或黄瓜或咸菜，一锅子稀饭就会被一家人吃得米粒不剩，中午，随便一个酸辣椒（也称剁椒）炒鸡蛋，或酸辣椒炒洋芋丝，会撑得你饱嗝连天，晚上一个以辣椒为底料的火锅，放上从地里采摘来的清洗过的新鲜蔬菜，加少许的新鲜厚洋芋片，兴许还能有从进村小商贩手里买来的豆腐，一家人围着炉火对着火锅大快朵颐，人人吃得酣畅淋漓！守着一锅对味的火锅，父母也幽默一把：孩子们，脱了鞋，一个猛子扎下去吧，只是在锅里别呆时间久了，怕你们幼嫩的皮肤受不了！父母的一个发号施令，我们的筷子头在锅里肆无忌惮地左右穿行，一家人吃着，聊着，畅快至极！
就即便是现在，我这个生活在外地六个年头的贵州辣妹子，在异乡的饮食中从来就没有离开过辣椒，身边有谁看不惯？由他去，是妨碍与阻断不了我对辣椒的痴爱的！明目张胆的时候，我炒上几个与辣椒有关的小炒，在饭桌上划根“三八线”后怂恿儿子与我享用，有所顾忌时我就把自制的油辣椒埋于碗底，远离餐桌，免得我那口子废话连篇影响我的食欲！
在那大山深处生活了整整二十三个年头的辣妹子，我能有资格这样说：对于辣椒的种、收、藏、制、食，我还是有些许的发言权的！不信你细细听我道来——
如果想早早的尝辣椒的鲜，就得在正月下种。先知先觉的母亲会准备好一块打理好的空地，这块空地是有讲究的，最好是用先前在其地面上铲了晒干的草，在准备要用的空地烧尽，把地翻松后打好底肥，撒下辣椒种，浇上适量的水分，盖少许土，在土的表面稀稀疏疏放上些稻草，然后用一块塑料薄膜覆盖着，以达到保温的效果，因为清明前后贵州的气温还在变化无常中，天气干燥的时候要在早或晚浇水！母亲说，最晚不要在“舅舅娘”（本地的一种植物，结的小果子可以食用）花谢后才下种，这是母亲下辣椒种最晚的限定时间。等到稻田里的秧苗快要能移栽时，辣椒秧也可移栽了。母亲知道下了田就难得上田坎了（因为要忙于移插十几亩的稻秧苗），在下田之前她会带上我们姊妹几个一同到山上，把移起来的辣椒秧苗移栽在大块的地里，因为喜食辣椒，我们得多多种辣椒！“高坡头上栽辣秧，只要露水不要霜，辣秧全靠露水救，玩耍全靠哥来诓！”在母亲与成年的姐姐的嬉笑歌声中，一两天的功夫，亩把地上已栽上的辣椒秧早已如一片小森林，浇上农家肥后，我们就可以安心跟着父母下田干活了！等到田里的秧苗插种完后，我们又在母亲的带领下进军旱地了，首先要光顾的当属辣椒地了，薅草、锄地、补苗、施肥，要面面俱到，不可怠慢，不可遗漏，因为这些辣椒将是我们一年到头调整食谱与食欲的大功臣！
到地里看着早已返青的辣椒秧，还有些早已急不可耐的小白花，我们仿佛看到了即将到来的辣椒收获的季节！与辣椒秧亲密接触的日子总是过得很快，一个个挂在枝桠上的小绿个辣椒就可宣告我们的种辣椒的壮举得以成功了！此时，母亲会甩上两调山歌以示庆贺：“小小辣椒挂枝桠，快长大我摘回家，亲摸亲捏你的脸，好比怀中抱娃娃！”望着母亲一脸的幸福，我们姊妹幼稚的脸上也堆满了笑容！
心里都是玩的元素，我们哪有时间去算过一季辣椒到底要经过多少时日呢？只是会在放学以后就提着个小提篮，以风一样的速度，互相追赶到地里，呓，昨天还是青紫的辣椒竟然在一个红火辣太阳的照耀下已就变成鲜红了，有着男子汉风范的哥哥与弟弟索性把外衣脱下来，我们随手揪了几根草把衣袖口捆扎起来，两个奇形怪状的大布袋就诞生了，我们赶快把鲜红的辣椒摘放在衣服里，回家向母亲领赏去了——此时母亲一定会说们脑袋瓜灵活，否则的话，夜里会有好吃懒做的小偷光顾地里，会把我们家的红辣椒收入他自己的囊中，母亲最好的奖赏顶多是把家里用来换油盐的鸡蛋拿出来，炒上一大盘，我们吃饱后嘴里直哼“啷哩个啷，啷哩个啷......”！这时母亲会张口即来：“一沟辣椒摘半箱，辣椒能吃姜登场，要学辣椒红到底，别学子姜生岔肠！”现在想来，母亲的歌里却蕴含着做人的道理！
闲下来，母亲会把收到家里的辣椒进行挑选，新鲜皮厚的，色泽红艳的，就会挑出来，清洗去蒂去子后，再控干水分，然后再把辣椒放在专用的大木桶里用专用的刀具进行切剁，等到辣椒碎到自己想要的程度，再放入适量的盐，碎蒜头，碎生姜，稍稍滴入几滴酒与几滴生菜籽油，搅拌均匀后再放入坛中，半天功夫，齐膝盖高的几大坛剁椒就腌制成功了。“鲜红辣椒装进坛，亲戚进门舀出来，不学茶壶装饺子，有货不倒当笑谈！”母亲的嘴里会飞出与时俱进的山歌，就连家里来了客人，她也不放过这样的机会，惹得客人喜笑颜开！看到被挑选剩下的红辣椒，母亲让哥哥爬上后山去扯几根野山藤回来，晚上，我们会围着母亲，一次边理边数五六个辣椒边递给母亲把辣椒辫成长串。第二天，挂辣椒的任务就交给父亲了,正在阁楼上挂辣椒的父亲，听到从隔壁婶娘家飘来忧郁的歌声：“长串辣椒挂阁楼，如妹念哥在心头，要是哥也想情妹，妹愿与哥到白头！”这时父亲会笑着说：这死丫头的，总是有这么多鹿撞怀的心事！
等到所有的辣椒都收进家后，村里的老少妇女们就有了茶余饭后的谈资了！在土地老爷的小庙前，一帮妇女聚在一起，这个小媳妇问，你家今年的辣椒收成如何？那大话王个吹，我家今年的辣椒个大个长皮厚，像玉观音的手指一样好看！就连平时只会干活不会扯龙门阵的憨婶也来凑热闹了：我得发个话，你们不信就拿出辣椒来比比看谁家的大、谁家的皮厚、谁家的鲜红，我的辣椒要是不比你们家的辣椒当家（又红又香又辣能减少食用量才可称为当家），你们全部拿走！看来，讲究实惠的农村人，选辣椒下种时得像选个过门媳妇一样，要是个能持家理事与精打细算的当家女子！
当家的辣椒能与当家的女人媲美！这是我这个贵州辣妹子对辣椒最高的礼赞！
