家庭“煮夫”

[导读]：自那以后，我也试着做了几次，要么不得要领，要么不得真传，还是没长进。得了，还是吃我的水煮菜省事。朋友知道了，遂给我起了个昵称，道是：家庭煮夫，呵呵，真的名副其实呢。

由于单位刚搬过来，食堂一时没有寻到大师傅，离家远的我和王勇、广亮三人只有自己动手了。

其实，没来新单位之前，我在家几乎不做饭，厨艺是可想而知了。但是，如果哪天有两个人在家时，我是必定下厨的，一个是儿子，一个是老爸。虽说如此，也能解决温饱问题了，没办法，只有将就一下了。

由于做菜水平不行，在一些人看来，我是个地道的门外汉，因为我不论炒什么菜，都要加水的，这多半是我的一个特色了。至于为什么这样做，我也搞不太清楚，不外乎害怕菜炒糊吧。前两天，我在炒凉粉，同事王勇也在做饭，等凉粉放进锅里，我慌忙往锅里加水，这时，一旁的王勇见状，不解的问，炒凉粉也加水么？没见过这样炒的呢，你们老家爱这样吃？我边忙活边说，害怕糊锅。怎么会是这样，炒凉粉需要大油，唉，多好的菜让你炒成什么了，炒菜加这么多的水，这菜还有什么味呵。

好像还有一次，我忙着炒土豆，正巧单位里的丁哥找我有点事，见我正往炒菜锅里加水，一脸的疑惑说，你加这么多水干啥？你这不是炒菜，你这是煮菜啊。我自圆其说道：我的牙不好，喜欢吃面的。丁哥说，土豆炒土豆丝最好了，像你这样的，是端不上桌的。老天爷，你看看你，这土豆切的也太哪个了吧，没事时也练练刀工呵。早听说过丁哥的厨艺不错，借此机会，我忙向他请教。丁哥一听，来了精神，神情飞动地讲解道：炒土豆丝其实也简单，先将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。再拿青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。然后炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。别说，一下子还真掌握不了呢。

自那以后，我也试着做了几次，要么不得要领，要么不得真传，还是没长进。得了，还是吃我的水煮菜省事。朋友知道了，遂给我起了个昵称，道是：家庭煮夫，呵呵，真的名副其实呢。

----我棹不停，彼岸可达！

2011.05.29