香气扑鼻熏烧摊

故乡人喜欢把熟食摊称为烧腊摊或熏烧摊，在苏北里下河一带如高邮、兴化、宝应、姜堰等地都有这种叫法。名称有点怪怪的，实际上熟食摊上的美味不见得就熏过，也不一定就腊制，我觉得每个地方熟食摊上的佳肴代表了该地物产的特色，是一种原汁原味的乡土小吃。

我见过故乡人做烧腊肉。院子里，一个用大铁皮桶改成的煤炉，三眼炭孔，上置大铁锅。把猪头肉、猪脚爪等褪毛洗净，放进盛满卤汁的锅内，加入五香、八角、桂皮、花椒等调料，任其咕嘟咕嘟地煨煮，煮熟后满院子里香气撩人，吊人胃口。

所有卤菜做好后，放进小板车上的玻璃柜内，轱辘轱辘地从小巷一直推到街头上。傍晚时分的熏烧摊上生意奇好，下班的人们喜爱在这里驻足。猪头肉、猪耳朵、猪尾巴、肥肠等是大众化烧腊，人见人爱。夏天喝冰啤酒时，可去剁上半只盐水鸭，腊香浓郁，鲜嫩可口；冬天里买上一份热气腾腾的猪嘴肉，让人感觉“热烫烫、油旺旺”。肴肉红艳艳，赛似朱唇；冻肴吃在嘴里一点不腻，相反却酥烂清香，与镇江的水晶肴肉不同，又别有一番风味。

熏烧卤菜在珠光宝气的宴席上难觅踪影，但它早已飞入寻常百姓家。小时候上学，我是一个小馋猫。父亲下班回来时总要带上半斤猪头肉之类的烧腊，我趁父亲不注意时，抢在哥哥前面，悄悄地夹上几块送进嘴里。等到父亲把酒壶拿来倒酒时，发现碗内的烧腊肉少了，惊奇地问：“咦，怎么我还没吃就少了呢？是不是猫偷吃了？”惹得我和哥哥哈哈大笑。

每当我从江南回到故乡时，父亲常常买来我们爱吃的烧腊肉。有时还加上童子鸡、馋嘴鸭，配有母亲的拿手家常菜鸳鸯螺蛳、五香芽豆，还有下酒的花生米、油豆瓣。父子俩浅斟小酌，其乐融融。从父亲微醺薄醉的神态里，我发现他已寻找到了人生的乐趣，而我也在寻觅，寻觅那年少时的欢乐时光。