马路菜摊（下）

一九四九年十月新中国成立，到了一九五五年完成了社会主义所有制的改造。从此以后，我国的经济体制，主要由两种所有制组成，即“全民所有制”和“集体所有制”，简称“全民”和“集体”。土地也是一样，即城市土地归全民所有；农村土地归集体所有。这种情况大体上一直延续到粉碎“四人帮”，即“无产阶级文化大革命”结束。

当时的小菜场，虽然功能都是卖小菜，但是也有“全民”和“集体”之分。全民菜场基本在室内，故称室内菜场。比较著名的有“马立斯”菜场、“八仙桥”菜场、“三角地”菜场等。而集体菜场条件比较差，很少有室内的，一般建在马路边。马路的边上搭一上个棚棚，棚棚内用砖头和水泥砌几个水泥台子，这就是所谓的马路菜场。菜场里卖菜的人，都是菜场的职工，菜场职工是工人阶级一部分，每月有固定的工资收入。

集体菜场职工的收入与小菜销售多寡有关，俗话说“多劳多得”，即职工卖得越多，收入就多。因此到了下午，只要还有多余的菜可卖，菜场的职工，总要想方设法的去卖。于是马路小菜摊自然而然的产生了。

“三多里”对面的马路上，每天下午总是要来不少的小菜摊头。花色品种样样有，价格非常便宜。便宜到生活在现在人不相信了，例如：一分钱买两斤青菜、大番茄两分一斤、小番茄一分一斤、带鱼一毛五分钱一斤；还有一种小带鱼，大约像男人的皮带那样宽，只有一毛钱一斤。这种小带鱼我们买回家后，去头、去尾、去内脏并且洗干净，连同鱼骨一起，用来炒鱼松吃。在上海菜中，鱼松是非常好吃的冷菜。

虽然小菜多了，价格也便宜。然而“三多里”的人家，都很“做人家”（沪语，节约的意思）。像我们这样的人家很少去买，更多的是等卖菜的人，收摊回去后，去拾“老菜皮”和“烂番茄”。因为这些东西不要钱，它们是摊主的丢弃物。但是在我的眼里，丢之真可惜，“三年自然灾害”的日子历历在目。

其实这些东西，经过烹调也是鲜美的，作为晚餐很是不错的。我是经常去拾“老菜皮”、“烂番茄”的。举个例子：菜皮拾回家后先分类，的确是老的菜皮，用盐腌一腌做成咸菜。每当嘴巴馋了的时候，拿一块咸菜放在嘴里嚼嚼，咸味味，鲜滋滋，作为零食吃绝不亚于“油炒米”。稍微“嫩”一点的菜皮，洗净后炒一炒成了一道晚饭小菜。而烂番茄拾回家后，首先用清水洗净，切除烂的部分，然后用“古巴砂”糖伴一伴，则是营养丰富的“糖番茄”。

说实在的，拾取别人的丢弃物，没有什么不光彩，各有所需嘛。我以为这是一种美德，这种美德留在了我的行为里，成了我人品的一部分。

十几年以后，到了八十年代，我主管了一个不小的中型试验室的研究工作。在试验室工作的岁月里，我既是研究者也是研究者们的领导。我还是保留着“拾”的习惯。这些拾来的东西，在我的研究工作中起了相当大的作用。拾遗补缺大概就是这个道理。

那个年代的马路小菜摊，没有人驱赶。它是住在附近贫寒人家的福音，各有所需。

二00九年十一月