山西老陈醋酸倒的是自己

编者按山西老陈醋被业内人士曝光，95%的陈醋添加了防腐剂，而被媒体误读为：95%的老陈醋为勾兑醋。匪夷所思。是谁打翻了山西老陈醋的醋坛子，作者分析得出：是山西陈醋行业自己。

近日，山西老陈醋被业内人士曝光，95%的陈醋添加了防腐剂，而被媒体误读为：95%的老陈醋为勾兑醋。

是媒体心眼长歪了，还是真的脑子出了毛病，分不清防腐剂与勾兑、纯粮酿造的含义？还是山西醋业本身就有毛病，让人捉住了把柄？

从本人购买老陈醋的经历来看，大多数山西老陈醋都有添加剂，而真正的老陈醋由于纯粮酿造的原因、工艺的原因、贮存的原因，本不该添加任何防腐剂和添加剂的。但为什么市面上大多数山西醋都有添加剂呢？据说，添加防腐剂笨钾酸钠是为了延长保质期。这就很奇怪了，既然山西醋企强调自己是按照传统工艺、纯粮酿造的，那为什么还要添加防腐剂呢？山西陈醋有几百年的历史，过去交通不便，却仍能行销全国，那它的保质期在没有添加剂的古代是怎样得以实现的呢？山西醋业不是从自身找原因，而是以符合国家添加剂标准来证明自己的清白，有些让人不敢苟同，也不能让人信服。因为国家标准可以制定，但能否完全按标准执行就不得而知了。这不是不相信山西醋企，而中国食品业的今天大抵都不能让国人相信。试想，连给婴儿喝的牛奶都敢添加三聚氰胺毒害祖国的未来，何况区区一瓶醋呢？商人的驱利本性可见一斑。谁又能保证在没有严格的监管条件下，仅凭企业自律就能保证食品安全呢？

山西醋产业协会会长强调说：“我可以负责任地说，正规企业所产山西老陈醋、山西陈醋全部是纯粮粮酿造的。”

我也可以负责任地对山西醋业协会的专家们说：消费者怎样知道市场上销售的山西老陈醋是“正规企业”，如果连正规企业都无法判断，怎样才能判断老陈醋的真伪呢？既然山西八大企业的产销量超过山西总产量的70%，那么为何不严把质量关、严把地域关、严禁添加任何防腐剂呢？为何给群众一个错觉。

现在人们对添加剂有一种恐惧感，而今开门七件事中的醋如果出了问题，那群众的恐慌是一定的。

据说，报料的山西醋业协会副会长已被责令辞职，我倒觉得，山西醋业协会不该先处理所谓的“内鬼”，而应该尽快制定老陈醋的行业标准，更应该感谢报料人，为山西老陈醋真正的正名。

据说，新的老陈醋标准将在年底出台：山西老陈醋将不添加任何防腐剂，取消保质期，久放不坏，赵陈越香。早这样做，不是对企业、对消费都都好的事吗？