深秋霜降宜吃香辣虾

小时候，爸爸让我猜谜;“四两沉，四两漂，四两张嘴，思两弯腰……”我冥思苦想猜不出来，爸爸说：虾汤…

秋雨把偌大的豫东平原清洗的干干净净，晨雾中秋色浓得像化不开的水墨画。在这秋风送爽、丹桂飘香之季节，弯弯肉肥的虾也会爬上了餐桌。深秋正是赏菊吃虾的好时节，虾便也成了文人墨客佐酒吟诗的风物。甚至是爱情的象征……

象征爱情的吉利虾外形美观，色泽鲜艳，外酥里嫩，一段动人的传说更添神秘的色彩，兵慌马乱的年代，逃难的吉姓男孩儿和利姓女孩儿，孤男寡女，平凡来往，热恋时，他们在海滩个各捕到一只活蹦乱跳的对虾，成双成对，永不分离，名厨师做了一道虾，意趣双关，以两家的姓为虾菜名——吉利虾，厦门人品尝后啧啧称赞，因此成为厦门名菜，姓吉姓利的年轻人结为夫妻……

烹虾的方法有多种，煲汤、清蒸、红烧、油焖，都让人吃得口舌生香，欲罢不能。

豫东人的麻辣烫虾汤

1、大虾除去背部沙线和头部沙包，洗净。

2、辣椒切段；葱切段；姜切片；蒜去皮；香葱、香菜切碎。

3、锅置旺火上，倒入色拉油，油热7成，将大虾下入炸至虾变红色捞出。

4、锅内放色拉油，将葱、姜、蒜、辣椒、花椒炒出香味，放入大虾，加料酒、高汤、盐、白糖，大火烧沸，转小火烧至汤汁将尽，鸡精调味。

5、将大虾倒入锅仔，淋红油，撒香葱、香菜，点燃锅仔下面的小火，边烧边吃、(1)大虾要选用鲜活的。

(2、)大虾背部的沙线和头部的沙包要除净，以免影响口感。

锅里冒着热油泡，上等的香醋，再加入姜末、香菜，色香味俱全，麻辣烫火锅发出诱人香味儿，豫东人吃虾时，戴上特制手套，用多功能餐具小勺，小钳，小刀，双手齐上，顺着虾弯弯的脊梁，红红的外皮，先去掉头部，剥除弯弯的、洁白粉嫩的虾肉便成为一个个弓形，虽有戳破嘴皮之险，可还是迫不及待地放进嘴里，一种润滑爽口的滋味顺喉而下，满嘴生香，满嘴冒油，满桌飘香。吃虾时双手齐上，剥、咬、挖种种手段齐用，虽然吃相比较难看，可大饱口福，用嘴轻轻地咬住那虾的头部，“咔嚓”一声就把虾的头和身体分开，挤出的虾肉，有趣又有成就感……

女人吃虾，来杯果啤，麻辣烫过瘾时，哑一口啤酒，更显得清爽。这时的虾肉更嫩更滑，放入嘴中，淡淡啤酒香中有一种浓浓的甘鲜，让人觉得无比鲜美。酒饱饭足，写诗一首：

秋风我当歌，

岁月奈我何，

莫笑我弯腰

参悟生与死。

此诗中没有一个虾字，却将虾的神态、风骨写尽……为品蟹添了几分文学韵味。在品蟹诗中，还有对人生的思考，品虾可让人在多事之秋心情豁然开朗起来，那萧瑟的深秋变得生动起来。可不，文朋诗友坐于窗边，斟一壶啤酒，啖三二只红虾，闻满庭菊香，人生之境界也。这也许是应了一句老话，“珍物不可亵玩，美味不可多食。”