“土匪鸡”？

在我下班回住处一里多路的途中，街两边餐馆颇多，时时闻着那从门里窜出的酒香肉气，便直叹餐饮业在今天的发达程度。忽一日，见某店家的门楣上挂出一显眼招牌———“湘西土匪鸡”，令我顿感惊愕……

旧时的湘西确曾出过一阵子土匪，在电影《乌龙山剿匪记》中也有所反映，但从那块土地上出产的鸡，据查，由古到今，还从没见有“土匪鸡”这一品种的。那么，冠以“湘西土匪鸡”的这家餐馆推出的这道“特色菜”，想必属一种新的烹制手法了。

然而，失望得很，食客们讲：“土匪鸡”并非自湘西运来，而是将鸡宰杀后，简单除去内脏，未经拔毛便系在一根铁丝上，用柴火烘熟，然后除掉外层粘糊物，拌之以作料。据说当年湘西的土匪在老百姓处盗得鸡后，在山上也是用这种办法烧来就开吃的，故今天“土匪鸡”由此得名。今天的吃法与旧时差不多———食客拿手直接撕扯了吃，只不过主人吩咐服务小姐配发了一双卫生手套（塑料型）戴上而已。不管怎么说，店家就要让食客吃出一种“匪气”来。

今人倒确实会“隔山打牛”，哪管它土匪臭名，竟搞出这样的“食文化”来。像这类靠搞噱头炮制出的菜名，只需我们对时下一些餐馆的招牌稍加留意，便会发现还不少呢。其实，这除了是靠哗众取宠吸引人外，还是一种炒作，不但与中国的食文化毫不沾边，而且是对食文化的一种亵渎。