粉丝

家乡人都爱吃粉丝，有一年放学回家，母亲盛了一碗粉丝汤给我，我忙问：“粉丝哪来的？”母亲低语说：“自家漏的。”

许多年过去了，当时家人漏粉丝的情景历历在目。红薯从田间起收后，加工成淀粉，用湿淀粉配合适当的明矾，做成粉团。乡邻间互相帮忙，支一口大锅，烧好沸水，主勺的将粉团放入漏勺，一手拿勺，一手用木锤子击打粉团，粉团经勺孔流成细长丝，落入沸水中凝固后而飘浮在水面，如冬日绵绵不绝的小雨，从天而下，遇到强冷空气，凝结成长块，这时，快速捞出，置于冷水中冷却片刻，晾在竹竿上，经过自然冷冻，在阳光下晒干，就可漏得美味可口如水晶般透明粉丝。

在上个世纪九十年代，家乡有了粉丝加工厂，农家小作坊式的原始加工方式，被高效高技术的经营方式取代，生产的粉丝细长雪白、柔软爽口、富有一定的营养，至今，老百姓依然对它情有独钟，赞不绝口。

二者比较，人们对农家粉丝的怀念相当绝然，那可是父辈换取钱物的主要收入来源。

回忆童年，吮吸着煮熟的粉丝，一咕噜咽下肚子的感觉，很是舒畅，快意。现在，父亲经营的干货类食品同时，也卖粉丝，这些粉丝大多数是从食品批发市场购买的，然后被摆放在货架上，赚取一些利润。

这样的粉丝色泽暗淡，样式上舒展有条理，有的还结上粉面疙瘩，一些还刷上食用胶，很有韧性，手感顺滑，家乡人不爱这样的粉丝。父亲也常从老家捎上一二捆地道的农家红薯粉丝，城里人都喜爱，几天左右就会售罄。

粉丝在老家农村叫为粉条，正宗的红薯粉丝晶莹碧透、久煮不糊、口感细腻、柔韧爽滑，煮熟后吃起来口感柔和。现在聪明的商家用它来做烫粉丝，关东煮之类的小吃，人人相传，口碑极好。其中比较有名的是南京金陵鸭血粉丝汤，由此诞生了鸭血粉丝汤培训机构。

随着人们的生活水平日趋改善，在各大超市的货架上有不同品种的粉丝，绿豆粉丝、山芋粉丝，土豆粉丝，豌豆粉丝、蚕豆粉丝、魔芋粉丝等，它们全是由这些原料的淀粉加工而成的可口美味。不仅家乡很常见，全国人也很爱吃。世界各地人民赋予它有趣且容易混淆的名称，在台湾称为冬粉，日本称为春雨，朝鲜称为唐面，越南也称为面，这显然不适合我们的生活习惯，就像古人云：“橘生淮南则为橘，橘生淮北则为枳。”

冬天，遇亲朋好友，或相约爱人，或喊上同事，在火锅店，自选时令新鲜素菜，必然少不了粉丝，三三两两围在一起，笑笑说说，聚集温暖，卸掉寒气；或谈理想事业，或谈情说爱，或东拉西扯，这时，不要光顾着闲聊了，下锅的粉丝等不了几分钟就会熟透，来，一起下筷子，入口，不用咀嚼，全然可以狼吞虎咽，爱吃的朋友，可以当面条来吃，就当畅游了一下新马泰等几个亚洲国家。

如今，粉丝已经成为互联网上的常用词语，在各大门户网上选择注册一个微博，就可以互粉，梦想成为明星歌手，业界精英，草根达人的粉丝，在网络上轻易实现了愿望。意思与原来的就截然不同了。时代在变革，人的思维也悄然变化了。