昨天的百官:“咸昌弄”的来历
老辈手里的百官号称“九溪廿三弄”，而“咸昌弄”则是廿三条弄堂其中之一，这是我们百官江南水乡很普通的一条弄堂。“咸昌弄”在如今的市区精典楼盘“滨江豪苑”对面，弄口接壤于新建路繁华的市区地段，弄内没走几步，就是那些青白相间的石板，铺就了一条弯弯曲曲的地面，一直穿出在今天的江东路，曹娥江十八里景观长廊下。
过去百沥海塘的塘路下这一块区域，我们老百官人统称为“余塘下”。这里曾经还有一个很大很大的池塘，我们老百官人叫作“教(读：告)池”。“余塘下”原住地居民大多姓余，少部份人家姓金。“咸昌弄”的石板路如今已被脚踏人踩得非常光滑、清纯，挤着的石板缝里断断续续探出着几株尖尖的青草。弄堂里残留下来的石墙，看去去砌得非常随意，斑驳不堪，墙根与墙头都爬满了青苔，年复一年地枯了又青，青了又枯。
在我的记忆中，弄堂里原有的老房子是高低参差、错落有致。矮矮的平屋门前大多用篱笆围着个巴掌大的院子，非常质朴；后来靠近弄口的地方，在上个世纪五、六、七十年代先后造起了几幢青褐色的多层楼房，作为县府干部宿舍；其中有一幢是电影院家属宿舍。
小的时候，我经常去“咸昌弄”与同学玩，给我留下最深印象的是“咸昌弄”的那口老井，每当盛夏的晚上井台边便会聚满了男男女女、老老少少的人，不管是老人、孩子、还是大姑娘、小官人，坐在各自带来的竹椅板凳，笼着黑黑的夜色，呼吸着井边潮湿而清凉的空气，什么“大头天话”、什么“朝事”趣闻，什么都谈。这里住着很多“大干部”，是“市面顶灵”的地方。那个时候，不管是上班的、种田的，还是经商的都会在吃过夜饭后，踱着方步、摇着蒲扇走出屋门，来到井台下，大家熟悉的就讲讲空话，陌生的亦会打声招呼；官没有架子、老板没有派头；真正有股“开轩面场圃，把酒话桑麻”的味道!
“咸昌弄”是我们百官的“老字号”，老辈手里这里开有一家百官最大的“咸货行”，取名叫作“咸昌货行”，这里前有横街里的菜市场，旁边有“横浜河”的河埠头，直接通达“百官河”至大坝头，后还有曹娥江滩途，地理位置十分优势。因为生意做得十分红火，时间一长，这条弄堂就被百官人叫作了“咸昌弄”，一直到今天。
当年的“咸货行”是晒干和腌制鱼鲜批发的地方。咸货的种类繁多，晒干品有鳗鱼鲞、黄鱼鲞、目鱼鲞、虾米、炊皮、虾皮、虾干、紫菜等；腌制品有盐虾、蟹酱、目鱼乌、海蜇皮及各种鱼烤。由于当年百官的老百姓生活水平普遍不高，日子大多过得紧巴巴；因此，咸货成了抢手货，市场需求量很大。
百官的咸货主要是从宁波和松厦渔区用船运送上来的，船一靠河埠头就会先把海货搬进仓库，再整理分类，然后在百官街批发和零售。“咸昌货行”是百官三大姓之一的谷家人开的，在百官相当有铜钿银子和势力。谷店王他脑子灵光，除了开“咸货行”，还开有“钱庄”及“脚夫行”，生意做得“夜化化”大。
过去要想做大生意，能在百官街立足，决非是等闲之辈，要有财有势，不管行大行小都要有几分来头，当年的百官是季、谷、糜三大家族垄断、控制着整条百官街的经济。每逢船只靠岸，“咸货行”中头戴瓜皮帽、身穿“香云纱”、脚拖木屐鞋的秤手就会肩背杆秤到了，这秤手是个“人物”，鱼货等级、秤尾巴高低都是他的权力。秤手不仅有权，还都身手不凡，行动利索，反应敏捷，眼睛才锁定秤花，嘴巴立即就能报出价格。
“咸昌货行”的生意很好，盐虾、蟹板、蟹酱、虾几、鱼生、目鱼乌都成桶卖与小贩，让他们肩挑下乡赶市设摊。价格便宜点，便于出手。而行里零卖的咸货质量较之卖给小贩们的要好些，这是卖给百官街里的人吃的，价格稍高些。
“咸昌货行”的经营模式是前店后场，临街是铺面，后面是加工场，深深的场屋一间接着一间一直从街面通到了百沥海塘的塘路下。当年横街里市场上卖的海蜇头和白皮子、红膏炝蟹、咸带鱼等等，大多都出自这里。
“咸昌货行”开办的咸货加工场，之所以办在这里，最为有利的条件是选中了紧靠曹娥江滩途较近摊晒咸货方便。谷店王当年雇船装来石材，请石匠师傅驳好石坎，砌好石墙，筑好埠头，平整好场地；再从木材行中买来上好杉木，锯成3－4厘米厚的桶板，由箍桶师傅箍成可容纳80－100担以上鱼鲞的大落地桶，放入早已挖掘好的土洞里。桶口高出地面30厘米，四周铺上石板；桶上面设置搁梁，铺上木板，可放置工具和供雇工睡觉。落地桶之间还要留下行走的空隙。
待所有落地桶安顿好以后，正式开始建造房屋，这里有个说法叫“先落桶，后起屋。”房屋是按照落地桶放置的形状而建造的，多为一长二横，依正大门直对和横排直对而建，分直排5－6间，两边横排各2－3间，每间相通。屋内石板铺地，里面高，外面低，便于流水，房屋没有门槛，也没有大门，三面墙壁上装有石凿花雕格红色石头窗，既透风，又牢固。
房屋四周还筑砌起10厘米高的石阶沿，里面留起天井作为晒场。当然咸货加工场除了建造桶间外，还需建盐棚间、工具间等辅助用房，配置竹篾垫、腌货板、腌货高凳、劈鱼矮凳、盐箩、鱼胶桶、挑子竹竿、铁锹等一应工具。
每年四五月间，是收购海鱼的旺季，货船一旦到岸后，河埠头上是各色手制灯笼、煤油玻璃灯彻夜灯火通明，挑运鱼货的“脚夫”和雇工川流不息地用人工肩挑背扛送进咸货加工场。
顿时桶间里、天井里，到处都堆满了数不胜数的海鱼。挑盐、挑鱼、?盐水、腌鱼货、出鱼、晒鱼鲞、鱼鲞打包开始忙开了，另外还需要雇佣短工专人弄鱼，依据海鱼大小规格，按质论量地劈制老鲞、瓜鲞、潮鲞、淡圆鲞等，还包括劈鱼鲞、取鳔、盐鱼鲞、落桶等工序。
等这一切完工后，就要把弄好的海鱼腌制在落地桶内，然后压上石块，腌制三五天后再取出，趁日头炽热时在竹簟上摊开排列整齐地晒好。晒时先要鱼背朝上，晒上个8－9天，每天需要上下午各翻晒鱼鲞1次，中午阳光强烈时，为防鱼鲞被晒熟，要用簟遮盖1－2个小时。
翻晒鱼鲞的人往往是前后排着队紧紧跟住，把鱼鲞从右向左翻转，由背向内翻，再由内向背翻转，轮流翻晒。开晒至第5天早晨，要将鱼鲞的眼球逐个戳破，便于老鲞干燥。在黄鱼鲞开晒期间，连巴掌大的空地亦不放弃，到处白花花一片，整个街巷鱼腥味飘香。
大黄鱼鲞晒干后，就盛装进恨篮送入仓库高高堆起，四周要用厚草席覆盖密封，防止老鲞受潮。老鲞打包所用是特制恨篮，每恨规定盘装100市斤老鲞，要高出恨口约15厘米，再用伸出恨口的稻草围裹老鲞，压上恨篮盖，用连篾交叉箍起来扎牢打包，在恨盖上面和恨篮外面用黑漆写上鱼鲞名称、重量、字号，就这样打包成件头才算完成。其他如潮鲞、瓜鲞、淡圆鲞、海蜇、鳓鱼、乌贼鲞、鱼烤头、鱼胶等水产品有用恨篮的、有用草包的，亦有用竹箩或木桶等打包，因为重量各不相同。
鱼鲞销售旺季一般在当年十至十一月份或来年开春，因为我们南方人有冬春季节滋补身体，馈赠亲朋的习俗。这个时候，外地客户身着马褂长袍，头戴西瓜帽也会纷纷来到百官“咸昌货行”上门来收购咸货，然后装运到上海、杭州、绍兴、等地销售。当然也有通过信件、函告，将鱼货雇船装运到指定地点的，然后再打钱的，但这大多是那些多年关系的老主顾了……
