泡鸭蛋

市面上的咸鸭蛋，都没有我母亲当年泡的耐看好吃。

选微微泛着淡青灰色的鸭蛋，匀净个头的几十枚，放在小瓮里，盐水比较单调，放够盐巴，花椒大料八角即可。

就那么搁进去，平素记得把瓮口打整干净，勤换水，基本上不用太多操心了。

一个多月功夫，成了。捞出来，取一个，剖开，金色粉黄就要喷薄而出，每一粒粉末都闪着晶莹的黄澄色调，跃动在眼前仿佛就已然扑进了你的口中，能够感受到它的美味一样。咸鸭蛋最为上乘的是泡出油的，蛋黄油汪汪的，娇滴滴的。很要穿透你的味蕾呢，赶紧吃去吧。记住得斯文一点，不然就会跟猪八戒吃人参果似的，几口就让这美味的咸鸭蛋滚下了喉咙，顺溜而下到胃子，而叫舌头和味蕾遗憾十分??我们还不曾多挽留一会儿，就叫她们占了先啦，哼。

但即便如此，你的大脑已经牢牢记住了这样的美味，咸淡适中，玉百金黄辉映出彩，粉滑鲜香。这样的咸鸭蛋只有母亲泡制的最好吃，可谓色香味俱全也。

当年我母亲泡的鸭蛋是很受欢迎的，邻居赞不绝口，一齐称好。于是总会有不解???同样的鸭蛋，同样的作料，同样的泡法，可是味道却区别挺大，有些是断乎泡不出油汪来的，于是味道自然大打折扣，仿佛一条平铺直叙的小路，没有令人惊奇的风景。可我母亲泡制的鸭蛋，就好像有神来之手相助似的，每次都是那么的养眼，随便切开一个，就会看得到蛋黄的油浸，这就是技术！独门的！

母亲泡鸭蛋主要用于贴补家用，八十年代要是能够不时吃到咸鸭蛋，那可是颇为奢侈的事情，象我们这样的贫寒人家是不可企及的。母亲总是装满小篮，挎到市场去卖，每次都是一抢而空。尤其是端午节，那可更是供不应求。那些年，母亲卖咸鸭蛋的钱贴补子女的学费。我们一家通常是吃小个的，破溃了表皮的，外形受损的鸭蛋，但是这也丝毫不影响味道，我摇头晃脑的咂着蛋黄，努力的让它在口腔里多停留一阵。

也只有在记忆里反刍这妙不可言的味道啦，母亲自从得了病以后，就没有泡过鸭蛋了。