余味悠长酸菜汤

春节期间的鱼肉厚味早腻胃口，这些日子天天来个小青菜就白米饭，老公说话了：“哪个庙里缺师傅请你去做饭是再好不过了。”我窃喜，夸咱呢！不过为什么是庙里呢？“你做的饭菜清淡得好呀！”切，没想到老公嘴里也能说出这么婉转的话，就冲你这句深得人心的肺腑之言，我得让你尝尝我深藏不露的私房菜——酸菜汤。

说起酸菜汤，就想起上中学的那段时光。那时，高中和初中都设在小镇里，离外婆家很近，因此，我和念高中的哥哥、还有一个念初中的远房表弟一起寄居在外婆家。我的三个舅舅也在念高中，每天放学吃饭，小小的饭桌就被我们六个围得水泄不通，都处在发育长个的青春期，好象肚子总也填不饱，顿顿都是狼吞虎咽、风卷残云。我们也只是每星期天回家带点米粮和少量蔬菜，外婆一个人微薄的退休工资，要支撑所有的家庭开支，经济拮据，家大口阔，可外婆从无怨言，每天想方设法把一些廉价的小菜做成可口的美味，让我们大块朵颐。

这道酸菜汤就是外婆为我们做的开胃下饭的“神仙汤”。外婆的酸菜是自己腌制的。冬天，无论是大白菜、小白菜或包菜大上市的时候，外婆就会拣最便宜的时候从附近菜农家买回一大筐菜，去掉老黄枯叶，择好后挂在向阳的树枝上晾晒两三天，风干一些菜的水份。准备一个大陶缸，洗净晾干。然后烧一大锅开水，把所有的菜一一放进去烫过，再捞起来整齐地码放在缸里，按紧，最后再压上一块平整光洁的石头。这样放上十天半月就可以捞起来做菜上桌了。

外婆的酸菜做法多多，最让我难忘的就是那道酸菜汤。外婆的酸菜汤很简单，主料就是酸菜，辅料也只有生姜、红辣椒，没有过多的内容，可是那个汤却是余味悠长。每到做酸菜汤的日子，我们几个还没进家门就能闻到一股酸酸的菜香，食欲马上勾起来了，馋虫开始争先恐后地顺着食道往上爬，直拱得两颊口水满盈，不停地吞咽。菜汤上桌了，都忙不迭的盛饭，大筷大勺地往自己碗里搬，这时候，桌上再放上任何一道别的菜都是多余，不会有人夹的。嚼一片菜梗，酸辣爽脆鲜咸，诸多的味道一齐充斥着整个口腔，让人反复玩味咀嚼不忍匆忙下咽，可又惦记着汤碗里的不得不囫囵咽下而再去抢下一筷子。酸菜汤淘饭那个鲜香酸辣的滋味，让人欲罢不能的过瘾，在我记忆中再没有什么羹汤能与其相提并论了。

多少缺蔬少菜的日子里，因为外婆的酸菜汤，我们都是汤足饭饱地摸着肚子去上学，在物质生活相对贫困的年月，大大地满足了我们饕餮般的胃口。如今餐桌上菜肴丰盛了，不乏珍馐，然而我觉得只有酸菜汤才能最好地调节味蕾，清淡的吃久了我会馋馋地想起它的鲜香，厚腻的倒了胃口我会怀念它的酸爽。这不，老公现在正等着我上——酸菜汤。