乌尔塔泡，长长的湖

大庆，因油而生，因湖出名。

大庆素有“绿色油化之都，天然百湖之城”，的美誉。

大庆的湖，数不胜数。鹤鸣湖，连环湖，莲花湖，新华湖……纵横交错的河湾港汊，星罗棋布的泡沼湖泽。还有广袤的草原和大庆特有的湿地风光，构成了大庆特色的旅游资源和天然秀美景观。

在这些众多名湖之中，有一个鲜为人知，名不经传的“碱泡子”，它就是位于嫩江东岸，黑龙江省杜尔伯特蒙古族自治县、肇源县和大庆市交界处的乌尔塔泡。该泡大部分分布在杜尔伯特蒙古族自治县腰新乡境内。乌尔塔泡，原名“乌尔塔诺尔”（蒙古语：乌尔塔——长的，诺尔——湖、泡），意为“长长的湖”，因其长达8.0千米，故此取名为“乌尔塔诺尔”。该湖泡由乌尔塔泡、他拉海、布尔根湖等8个湖泡组成，湖的周围是辽阔的草场和广袤的田地，湖内生长着茂密的芦苇和水生植物，栖息着无数只飞禽。1980年南部引嫩工程建成，引嫩江水入湖，将8个湖泡连成一体，形成大型水库，因此又称其为“南引水库”。现该水库总面积达220平方千米之多，最深处可达3.5米，可蓄水4亿立方米。乌尔塔泡群对黑龙江省西部风沙干旱地区草原的改良，小区气候和生态环境的改造起着重要的作用，同时该水渠还有养殖、泄洪、灌溉之利。

早在1980年以前，这里是一片苇海之地，每当夏秋之际，这里便成了鸟的天堂，各种飞禽轻掠湖面，自由飞翔，加上如涛般摇荡的苇海，在夕阳的光辉下，那迷人的景色总让人流连忘返。这时，湖面忽而传来几声鸭鸣鹤唳之声，忽而看见成群的水鸟振翅飞起，倘若此时乘一叶小舟徜徉其中，尽可享受大自然赐予我们的绮丽景色了。

据说，这里也曾生长过美丽圣洁的莲花，那一朵朵美丽圣洁的莲花，静如处子，娇艳欲滴，楚楚动人；美若仙子，婀娜多姿，亭亭玉立。间或有几只蜻蜓飞落花梢之上，几只小鸟穿梭于花海之间，一幅安详静谧的芙蓉出水图便叫人乐不思蜀了！然而现在，人们再也看不到这象征吉祥的莲花了，代之而生的是一望无际的芦苇荡。

1980年，南引水渠建成之后，这里曾一度为方圆百里的人们所关注。因为这里盛产鲤鱼、鲫鱼、草鱼、黑鱼、老头鱼、泥鳅等几十种野生鱼类。人们带着捕鱼工具，划着小船，从四面八方聚集在这里，捕捞鱼虾。1982年春夏之交，这里异常的热闹，湖里的鱼也显得特别多。人们不仅用渔网捕鱼，还可以下到齐腰深的水里摸鱼。水渠堤坝上，满载着鲜鱼的车辆排成长长的队伍，人们你来我往，有秩序地忙碌着，脸上洋溢着丰收的喜悦，心里充满了对美好生活的向往。从那以后，乌尔塔泡四周，小鱼房一个挨着一个；湖面上，舟楫往来穿梭；湖水里，捕鱼阵连成一片，人们在获得经济实惠的同时也享受着大自然赋予的秀美风光。

居住在乌尔塔泡岸上的人们，尤喜吃生鱼，俗成“拌生鱼”。“拌生鱼”，是饮酒食用的上等菜，深受饮酒者的喜爱。生鱼拌得最好的要数“新艾拉”（新屯——“新艾拉”，“艾拉”——屯子，现为腰新乡中心村）和“恒吉日格艾拉”（“恒吉日格艾拉”，现为腰新乡兴隆村）。“拌生鱼”最好的鱼是黑鱼，其次是草根、狗鱼和鲤鱼。“拌生鱼”，先剔鲜鱼肉，剔鲜鱼肉有一绝，剔肉者双手攥住尾部举起，将其头部砸向硬物，鱼头便与鱼体连接处脱离出来了，然后去掉脊腹及分水，再从尾部开始将肉和皮分离，并用一双筷子夹住剥离的鱼皮，双手紧握筷子两端向上卷，皮裹双筷猛地一拉，撕开上侧皮，再用同样的方法去掉另一侧鱼。将鱼肉切成肉片再改成肉丝，加上炝好的土豆丝或元葱丝，辅以佐料（陈醋、辣椒油、姜丝、葱花等），这样拌出来的生鱼，色、香、味俱全，吃起来既爽口又开胃，再喝上一口酒，其舒服劲就甭提有多惬意了。

说起吃生鱼，这里还有一个故事呢。当年辽国皇帝天祚继承先祖巡游的旧习，每年都率文武百官从京师（今内蒙古巴林左旗），历时两个月到嫩江东岸乌拉尔基黑龙宫（今肇源县新站镇境内）捕鱼、猎禽。见物自然皇帝优先，打下的第一只天鹅或捕捉的第一条鱼当日烹饪庆贺，称为“头鹅宴”或“头鱼宴”，作为首要礼仪。一次，皇厨在操作时见黑鱼肉白嫩诱人，就片下一片蘸醋放入口中，意想不到的鲜美可口。心想，要把它切成丝拌上佐料献给皇上，必受皇上赞赏，于是他很快加工成菜献上，皇帝细细品尝，越嚼越有滋味，赞不绝口，大加赏赐。皇厨受宠若惊，很是高兴。自此，生鱼的吃法也就穿下来了。“恒吉日格艾拉”和“新艾拉”是黑龙宫的近邻，自然也就得以流传。现在吃生鱼成了该地区招待亲朋好友的上等菜。

如今，乌尔塔泡，正静卧在松嫩平原上，那风推苇浪，水展浮萍的景象，那怡人的湖光水色，正缓缓地述说着杜尔伯特草原美丽的传奇。