蟹肥菊香金秋时

秋风乍起，蟹正肥；秋风响，蟹脚痒。正当清秋时节，正是螃蟹上河之时，我国北起鸭绿江，南至雷州半岛，凡是通海的江河，皆有螃蟹的踪迹。人们往往以蟹肥、菊香、酒醇为乐去品味一番，来个高品位的享受，既舒心又爽口。螃蟹学名为中华绒螯蟹，每当农历九月，雌蟹壳凸黄满，其肉质最为肥美，而雄蟹必须到十月才开始趋于壮实，此时其十条腿脚全是白嫩细肉，古人因誉之为“嫩玉”，故民间又有“九月圆脐十月尖”之说，除在酒宴会视为珍品外，如煮黄面条或蒸蟹黄包子，其味道极为鲜美。

螃蟹营养十分丰富，据云：它有十多种游离氨基酸，还富含维生素A、B、钙、磷、铁等，食之有助人体营养吸收。它历来为诗人墨客画家所吟咏，呻口明代徐渭?文长?，有一幅“荷蟹图”一气呵成，其画蟹真是出神入化，实有笔所未到气已吞之感，又如齐白石老人“泼墨涂朱笔一枝，衣棠柴米赖撑支。居然强作风骚客，把酒持螯夜咏诗。”、“归梦难成寒夜永，黄茅堆了二亲遥，衰年强作无愁客，对酒吟诗把蟹螯。”白石老人在当时的旧社会里“人生尽为口奔忙”的时候，其感叹不已，其意蕴尽寄于笔墨之中。

每年的风高露冷，“东篱’秋菊竞放的季节，人们往往就会贪婪地品尝一下螃蟹的美味，那些诗人画家，往往见景思情，诗兴画意勃发，或画上一丛黄菊，或画上大盆熟蟹，一壶美酒来抒发寓物于情景之中，意境非常，如“爱秋来那些，和露摘黄花，带霜烹紫蟹，煮酒烧红叶”、“瓮头况又新菊熟，好擘霜螯对以花”这些连连佳句，朗朗入口，回昧无穷。

君不见，螃蟹虽美食其胆固醇含量之高，凡患冠心病、高血压、高血脂者不吃为妙，对皮肤过敏者少食为佳，当今养殖业大发达，螃蟹不是稀奇物，但它富于美昧，富于诗意，却诚然不减当年的魅力呢！

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