屠宰专业户在历史上的作用及评价
提到“屠户”，列位看官可能最先想到的是“杀猪宰羊”之类的词，想到《西游记》中的猪八戒。不过很遗憾，今天所谈的是历史上职业屠户的事儿，猪八戒老兄属于养猪专业户，在此不再赘述。
其实，屠宰专业户的问题，是个学术性很强的问题，应是“百家争鸣”范畴之内的事情。那么，屠宰专业户的开山鼻祖是谁？是需要专家学者面对的一个命题。据笔者多年的研究论证得出的结论是：庖丁。
先秦•庄周《庄子•养生主》云：“庖丁为文惠君解牛，手之所触，肩之所倚，足之所履，膝之所垧，砉然响然，奏刀蜾然，莫不中。”（注：文言文不太好懂，您可不用费神劳力翻译，往下看就行。）它告诉我们的主要信息是：1.杀牛的厨工名丁。2.他杀牛技艺高超，手法技艺极其纯熟，达到得心应手的境界。
推理结论：从现在所掌握的文献资料来看，庖丁距离我们年代最为久远，他主业为解牛，兼职杀猪。——庖丁的历史地位应该是“屠户门派的创始人”，理应和“木匠祖师鲁班”、“田园诗派祖师陶渊明”等齐名。
自从屠户门创立，就涌现出许多典型人物。大体分为以下几种类型：
1、改变历史进程，青史留名型。代表人物是樊哙。
据《史记》载，樊哙生于秦末，出身寒微，早年以屠狗为主业。他与刘邦的关系甚密（娶了刘邦老婆吕雉的妹妹），并追随刘邦起兵反秦，直到西汉成立成为开国元勋。
樊哙最光彩的历史时刻是在鸿门宴上。当时，范增预谋授意项庄拔剑献舞，想借机刺杀刘邦。张良忙叫来帐外的樊哙，樊哙持剑盾闯入大帐，用盾撞倒持戟的士兵。入帐后“西向立，凝视项羽，目眦尽裂，头发上指。”项羽一惊，忙问：“此人是谁？”张良说：“他是沛公的参乘樊哙。”项羽大加赞赏：“是位壮士。”就赐一杯酒和一条猪腿。樊哙一饮而尽，拔剑切肉一会儿就吃光了肉。项羽问：“樊将军还能再喝吗？”樊哙大发脾气：“臣死且不辞，岂特卮酒乎！且沛公先入定咸阳，暴师霸上，以待大王。大王今日至，听小人之言，与沛公有隙，臣恐天下解，心疑大王也。”项羽理亏，沉默无语。刘邦借故要去厕所，独自骑一匹马，在樊哙等人的护驾下，从山下小路偷偷溜回到自己的大营中……
如果没有樊哙老兄，也许早就没有了刘邦的小命，也就没有了后来的西汉王朝。可见樊哙在历史转折关头的“一人定乾坤”的关键作用。
2、富有传奇色彩，建功立业型。代表人物是张飞。
张飞事迹大家都熟悉，所以仅仅概括一下。据史料和《三国演义》载：张飞生于东汉末，为河北涿郡豪绅，主业为屠夫，他和刘备、关羽桃园三结义，行三。性如烈火。追随刘备打天下。刘备称汉中王后，拜为右将军，封五虎大将。称帝后，拜为车骑将军，封西乡侯。
之所以说张飞老兄最富有传奇性，是因为在传说、戏剧舞台、影视作品中上镜率高。诸如鞭打督邮、长坂坡、古城会、取西川等重大事件中是不可缺少的主角。“猛张飞”形象千百年来深入人心。
3、欺行霸市作恶，终遭报应型。代表人物是郑关西。
经典名著《水浒传》中，杀猪卖肉的专业户郑屠冒充什么郑大官人，欺侮凌辱金翠莲父女，鲁达知道后大怒，路见不平拔刀相助。玩耍了郑屠户一番后，两人交手。且看小说精彩场面：“……郑屠右手拿刀，左手便来要揪鲁达；被这鲁提辖就势按住左手，赶将入去，望小腹上只一脚，腾地踢倒在当街上。鲁达再入一步，踏住胸脯，提起那醋钵儿大小拳头，……扑的只一拳，正打在鼻子上，打得鲜血迸流，鼻子歪在半边，却便似开了个油酱铺，咸的、酸的、辣的一发都滚出来。提起拳头来就眼眶际眉梢只一拳，打得眼棱缝裂，乌珠迸出，也似开了个彩帛铺，红的、黑的、紫的都绽将出来。……又只一拳，太阳上正着，却似做了一个全堂水陆的道场，磬儿、钹儿、铙儿一齐响。鲁达看时，只见郑屠挺在地上，口里只有出的气，没了入的气，动掸不得……”
读此片段让人拍手称快。你想，郑屠户也就是一个个体户小混混，却不自量力以黑老大自居做坏事儿，结果遇到鲁达这个真英雄而丢了小命，惹天下人笑矣。
4、粗俗鄙陋贪财，前倨后恭型。代表人物是胡屠户。
这种类型通俗地说，是国产变色龙型。
胡屠户何许人也？范进的老丈人。在《儒林外史》“范进中举”片段中，大家可领略其风采：
先是怨。胡屠户道：“我自倒运，把个女儿嫁与你这现世宝穷鬼，历年以来，不知累了我多少。”
接着训。胡屠户又吩咐女婿道：“凡事要立起个体统来。你是个烂忠厚没用的人，所以这些话我不得不教导你，免得惹人笑话。”
再是骂。胡屠户一口啐在脸上，骂了范进一个狗血喷头：“‘癞虾蟆想吃起天鹅肉’来！像你这尖嘴猴腮，也该撒泡尿自己照照！不三不四，就想天鹅屁吃！”
最后夸。胡屠户道：“贤婿老爷，我每常说，我的这个贤婿，才学又高，品貌又好。”
最最后变。屠户见女婿衣裳后襟滚皱了许多，一路低着头替他扯了几十回。说了一会，千恩万谢，低着头，笑咪咪的去了。
范进中举，最出彩的不是范进大人，而是他的老丈人胡屠户，这个出自市井阶层自学成才的百变巨星啊。
以上所论述的，就是在历史上的几位屠宰专业户的事儿及其作用评价。不知列位看官是否同意笔者的拙见呢？
