菜肴背后的故事（E周刊）

今天我学了一道无名菜，之所以叫无名菜，一是这道菜是我哥新创的；二是现在还没来得及给她取名；三是我根本没想过要为她取名。更重要的是：这道无名菜背后的故事很是值得细读精读，值得沉思深思。

这道普通的无名菜肴，不仅凝聚着我哥的心血，而且绽放出“业精于勤而行成于思”的哲思魅力。这道菜的烹饪过程比较复杂，先去鱼头，后去鱼骨。在去鱼骨时刀工要好要细，只剩下两大块鱼肉并且全靠鱼尾处联接，刀工不好，去骨后的两大块鱼肉十分容易一分为二。这样的情况一产生，就宣告这道菜做不成了。当鱼骨除完，继续在两大块鱼肉上分别来回的切，切出无数个小正方形或长方形，他们都像是培育出来的团簇小草，紧密的生长在“鱼皮”上。这样做是为下一去道工序做铺垫，便于使鱼肉各处调味均匀。只见我哥用刀把生姜拍碎，然后用碗盛少些清水，就用力把姜水往碗里挤，再向里面放点盐，接着把精雕细琢好的鱼肉浸泡三到五分钟，在和点生粉和土鸡蛋，增加这道菜的营养价值。最后是把鱼肉放到沸的油里面炸，放时很讲究，否则炸熟来的鱼肉不好看，没有外形美（这次外观一般）。只有当外观吸引众目而内在的色香味以及营养俱兼时才称得上佳希。就是这样的一道菜，我哥初次烹也只花了十五分钟，这足以证明我哥的高超的厨艺，足以证明我哥花在这道菜上的思虑是无比的精深。

我哥在烹饪方面造诣颇高，他能不断地创造出一些新菜肴来，如果谁想编一本食谱百科全书，我哥必有一度之地。

我哥的厨艺是我家饭店生意红火的基石，而我哥在菜肴上的创意能力则是我家饭店生意持续红火的根本保障。尤其是在这样艰难的时刻我哥还能创造出一道新菜，实在是出人意料却又在情理之中。由于诸多原因，我哥现在是个“半自由人”，时间是一到两年。他每天只在中午，晚上为食客炒菜时完全自由，其余时间都只能自觉的在卧室里度过，在卧里除了上网，看电视，就是睡觉，吃喝拉撒。我哥的躯体的自由被自觉的限制了，但是内心的自由仍是完全自由的，烹饪的艺术创新力反而更加出色，今天的这道菜肴就是铁的事实，仅仅只是第一个铁的事实的，第二个，第三个，第无数个铁的事实即将发生。这样的奇迹是否就是菜希背后的故事？是或者又不是！

知道我哥真实现状的人都知道这是奇迹的开始，新菜肴象征着我哥的新生，象征着众人的新希望！