武汉热干面
应小舅的邀请,我们一家人乘火车到达武昌,刚下火车,小舅和二位表弟早就在火车站迎接我们了,表弟开车的技术很好,我们通过地下隧道很快到达汉口。
小舅说:“走,我们去吃热干面”。一提起“热干面”，我就想起了书上的一个典故：20世纪30年代初期，汉口长堤街有个名叫李包的食贩，在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天，天气异常炎热，不少剩面未卖完，他怕面条发馊变质，便将剩面煮熟沥干，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壶，麻油泼在面条上。李包见状，无可奈何，只好将面条用油拌匀重新晾放。第二天早上，李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫，捞起沥干入碗，然后加上卖凉粉用的调料，弄得热气腾腾，香气四溢。人们争相购买，吃得津津有味。有人问他卖的是什么面，他脱口而出，说是“热干面”。表弟说：“下车了，你在想什么呢？”我回过神，原来我们已经来到了一个店前，我抬头一看：庞记热干面，只见店前已排着长长的一条队伍，我仔细地观察了一下，这店里工作人员共3人,店面也不过30平方米，连坐的地方都没有，与我想象中的武汉热干面店大相径庭。
我虽然没有亲自排队取面，但等面吃的过程却是异常难熬，加之舟车劳顿，肚子里已是饥肠辘辘。大约40分钟过去了,我终于拿到了热干面,只见热干面上面洒的全是酱油,碗里躺着许多细细的白萝卜条、红萝卜条和一些说不出名的蔬菜丝,这哪里叫热干面啊？不如叫“萝卜开会”,也许是等得太久而心存埋怨,看着这碗热干面,我竟然没有了食欲。表弟对我说:“快吃,趁热吃才有味！”我正准备吃的时侯，旁边一位地道的武汉老大爷笑着对我说：“你知道为什么有这么多人对热干面感兴趣吗？”我摇头。老大爷不急不忙地说：“热干面有它独特的工艺和吃法,它的吃法已被湖北、湖南、广东、上海等地所接纳。它的做法复杂，但口味却是一流的：首先要准备好碱水面条，然后用大锅将水煮沸，水一定要相对比较多，将面下入锅内，煮到八成熟捞出。把捞出来的面摊在平盘内，放与电扇旁，边加油，边用筷子挑起面，以便于面不粘黏，至于调料，热干面一般会放入辣萝卜、香油、芝麻酱、酱油、盐、香菜等，将辣萝卜切成丁，用香油将芝麻酱慢慢调匀，这就是热干面的经典版本。”
听完老大爷的一番话，我立刻尝了一口热干面，我觉得也不怎么样，再吃一口，有一点香，一碗热干面下肚，我对热干面有了新的评价：真是粒粒香，根根爽。我决定回到家一定要亲自尝试做“热干面”。
我们在武汉的一星期很快地过去了，坐在回程的火车上，我回想起自己参加劳教（戒毒）工作以来难以言表的坎坷经历，再想想武汉热干面相对复杂的制作过程，旅途的疲倦骤然消失。是啊，我们的劳教（戒毒）工作不就和热干面的制作过程一样充满酸甜苦辣吗？我亲爱的同事——光荣的劳教（戒毒）民警们长期奋战在基层一线，他们教育挽救矫治人员、力保社会一方平安的工作价值正和久煮久晾的热干面一样，为人们奉献了味爽甜美，历久弥香。
