白萝卜

说起白萝卜，窃以为当属我们本地的为好。

萝卜种类繁多，分布遍及全国各地，产量高，肉质肥，味甘美。人们喜欢萝卜，富含维生素，水分充足，甘美可口。“冬吃萝卜夏吃姜，不劳郎中开药方。”萝卜还具有强大的保健作用，有土人参的美名，深受千家万户喜爱。南方的萝卜以菜肴为主，北方的一些萝卜，可以当作水果享用，‘心里美’是听说了很多年，奈何不曾体味过。那就算了吧，就说说作为蔬菜的白萝卜好了。

我是南方人，没有吃过北方萝卜，认为南方的好，本位主义很自然。吃过南方一些地区的萝卜，认为还是本地的优质。这更是小范围本位主义了，呵呵，我就是坐井观天嘛。

本地的团结和向家岭两个小镇出产的萝卜，那是难分伯仲，口感都不错。外观上，团结萝卜略胜一筹，圆得分外圆满，一个个像圆锥画出的圆，光洁亮堂，白似满玉，和翠绿的萝卜樱是很好的色彩享受，白得耀眼，翠得幽雅。个头大，一个至少也有两三斤，挺坠手的。

向家岭的萝卜外形不若团结的浑圆，或椭圆，或扁圆，颜色也要稍微暗淡一点，也不若团结的份量，两斤左右一个，外表很不起眼。但只要你吃过，一定会惊讶它是如此随和的好脾性，不要一点点的荤腥。水烧开，萝卜切快放下去，十几分钟准会软烂，不能再继续煮了，否则就是一锅萝卜粥。吃过这么多年的萝卜，有外地引进的品种，长大肥壮的，小腿也似的萝卜，口感也细滑，却没有那种软烂境界。团结的也容易煮，但和向家岭的一比，高下就出来了。要是和肉一起炖的话，那是相当的媚骨。单独煮，也不能达到向家岭的软烂级别。记得我睿智幽默的父亲在世时，给这些特性的蔬菜取了名叫做-----“舔肥菜。”有点油水骨头立即酥软，呵呵，对蔬菜，这是好事，不过对人呢，有点贬义了。不过我还是很喜欢这样带小人嘴脸的“舔肥菜”的哟。

白萝卜吃法多，烧牛肉是亘古的菜肴，切萝卜务必要大块，大块嚼萝卜跟“大块吃肉”是一样的豪爽。炖得喷香扑鼻的一锅萝卜牛肉，汤红灿烂，起锅时候再撒一把碧绿香菜，那味道，不摆了！萝卜清炖肉片也不错，萝卜融融的，肉片滑滑的，葱花香香的，冬天吃喝一顿，肚里满是热气呀，还益气和中，促进消化。

切块，泡得酸溜溜的，烧鸭子，酸萝卜鸭子，令人胃口大开。这锅菜只有一个结局-----牛肉还在，萝卜消灭得干干净净。有点喧宾夺主了，萝卜就有这样的气魄。切细条，挂在屋檐下，风干了，用来炖鸭子，清热，鲜美。这道菜叫作风萝卜鸭子，也是萝卜们最先就义。

就是素吃，也很好呢。切成细丝，用盐巴渍了，加花椒辣椒，味精白糖啥的，一定要多多益善。嗨，

那刺激，特别是下稀饭，那是绝好的佐餐佳肴。永远离不开的家常小菜，萝卜是永远的唱主打。

白萝卜还可以做糖，白糖厚厚浸过，做成的蜜饯也颇有风味，咬一口，不留神，你根本吃不出萝卜本色。小时候，就很喜欢吃萝卜条，一条手指粗的蜜饯，很有嚼头，慢慢的咂，这是零食的好感觉。

萝卜吃法太多了，也大气，处处高产，物美价廉。

本地这两种萝卜，还真是伯仲之间，打了个平手，我喜欢交替购买。一方水土养一方菜，这是令当地人骄傲的农产品。前段时间去了向家岭，看过洗萝卜的壮观场面，一大车的萝卜，才从地里拨出来，浑身泥糊糊，男女老少齐上阵，拉开臂膀，大洗特洗。不多时，那泥巴萝卜摇身一变，白得耀眼，司机驾着一车白光，满意而去，这些萝卜是要运到外地去的------自贡萝卜，好吃！口碑是很不错，这对于推动本地农业经济是大有好处，我爱吃萝卜，愿意为它们鼓劲呐喊。

团结和向家岭的白萝卜，你也来尝尝吧，安逸哟。