端午节话粽子

端午节是中华民族的传统节日，端午节吃粽子是我国人民的习俗。关于粽子的来历，还有一段美丽的传说。

公元前340年，爱国诗人屈原，面临楚国被秦国灭亡，心如刀割，但始终不忍舍弃自己的祖国，于农历五月五日，怀抱大石投汩罗江自尽。屈原死后，楚国百姓哀痛异常，纷纷涌到汨罗江边去凭吊屈原。这时，渔夫们划起船只，在江上来回打捞屈原的尸体。有位渔夫拿出为屈原准备的饭团、鸡蛋等食物，“扑通、扑通”地丢进江里，说是让鱼龙虾蟹吃饱了，就不会去咬屈大夫的身体了。人们见后纷纷仿效。以后，百姓为了表示对屈原的崇敬和怀念，每年的这一天，人们便竹筒装米，投江祭奠，这就是我国最早的粽子——“筒粽”的由来。

为什么后来又用艾叶或苇叶、荷叶包粽子呢？据《初学记》中记载：汉代建武年间，长沙人夜间梦见一人，自称是三闾大夫，对他说：“你们祭祀的东西，都被江中的蛟龙偷去了，以后可用艾叶包住，将五色丝线捆好，蛟龙最怕这两样东西。”于是，人们便以“菰叶裹黍”，做成“角黍”。世代相传，逐渐发展为现代的粽子。

据说，清代乾隆皇帝，端午节在宫中吃了九子粽后，龙颜大喜，赞不绝口，欣然赋诗一首：“四时花竟巧，九子粽争新。”九子粽：是粽子的一种，即为九只粽连成一串，有大有小，大的在上，小的在下，形状各异，非常好看。并且九种颜色的丝线扎成，形成五彩缤纷。九子粽大多是作为馈赠亲友的礼物，如母亲送给出嫁的女儿、婆婆送给新婚儿媳的礼物等，因为“粽子”谐音“中子”，民间有吃了“粽子”能得儿子的风俗，故称“九子粽”。清代诗人吴曼云，赋诗一首赞美九子粽：“裹就连筒米宿春，九子彩缕扎重重，青菰褪尽云肤白，笑说厨娘藕复松。”

粽子不仅形状很多，品种各异，由于我国各地风味不同，主要有甜、咸两种。甜味有白水粽、赤豆粽、蚕豆粽、枣子粽、玫瑰粽、瓜仁粽、豆沙猪油粽、枣泥猪油粽等。咸味有：猪肉粽、火腿粽、香肠粽、虾仁粽、肉丁粽等，但以猪肉粽较多。也有南国风味的什锦粽、豆蓉粽、冬菇等；还有一头甜一头咸、一粽两味的“双拼粽”。这些粽子均以佐粽的不同味道各异，使得粽子家族异彩纷呈。

附荤素两种粽子包法

四子五花粽子

主料：糯米1000克，五花肉（带皮肉）1000克，粽叶500克。

配料：莲子、枸杞子、枣、栗子、花生仁。

做法：

1.将五花肉切成25块，注意肥瘦搭配，放入青岛特级酱油、三匙白糖、一匙盐，拌匀后腌制1－2天待用。

2.粽叶提前1－2天去根先用冷水洗净，煮开20分钟，放入水中。

3.取糯米1000克洗净，淘净沙子，即可备用。

4.取2－3片粽叶，先放米、放肉块、再放米，然后再加上上述全部配料。5.包好后，放入高压锅出气后煮15－20分钟即可。

另一种配料的粽子

主料：糯米1000克，粽叶500克。

配料：莲子、枸杞子、枣、花生仁、果脯、枣泥（豆沙）、草莓酱、葡萄干等。

做法：同上。功能：健脾安神，清心泄火。