杀猪菜

又是一年寒冬腊月一十八，让我想起了小时候，每到寒冬腊月十八那天，早早的妈妈就会给我和弟弟穿上新衣裳，去外公家吃猪红饭。吃猪红饭，是因为往年大家都是自己杀猪过年，杀猪的时候要叫亲戚四邻们来吃饭，这是例年来遗传下来的传统。像猪血猪下水这类的东西存不久，所以杀猪的那天就全部都会煮着吃了，特别是猪血，一头大肥猪的血兑上水，能有一大盆呢。以前外公家总是会养几头猪，捡头最肥胖的杀了自己吃。

那天的菜都叫杀猪菜，在杀猪菜中，我最喜欢吃糯米灌肥肠了，不记得是用哪种肠子来灌的，只记得大人们把糯米炒香，拌上盐后灌入肥肠中，上蒸笼蒸熟，用刀把糯米肠切成小薄片，放在笼屉里端上桌。米很粘很糯，肥肠QQ的，都很好吃。可惜因为要蒸很久，它总是最后上的一道菜，那时候我多半已经吃得滚瓜溜圆的了，每到这个时候，我都会在想，要是我光吃肚子不会饱那该有多好呀。嘴巴很想吃，可是肚子却装不下了。

红烧肉炖莲藕我也很喜欢吃，藕是外公从自家池塘里挖的，捡大的切成滚刀块，放到肉里一起炖，肉的腻香，藕的清香，融合在一起，套句土话叫：“好吃得粘嘴巴。”我们几个小不点们，都会钻到厨房、灶下抱着妈妈外婆的大腿，用很渴望的眼神看着炖锅。外婆就会用围裙擦擦手上的水渍，打开炖锅吹吹热气，用筷子插上两块，一人一串让我们拿在手上吃，颇有些像现在吃水煮的样子。妈妈们会一人一巴掌打在我们的屁股上，把我们扔出厨房，还说我们是“小好吃鬼”。管他呢，有的吃谁还愿意挤在厨房呀？狠狠咬一口莲藕，长长的藕丝粘在嘴巴上，甜丝丝的。

杀猪菜中，猪血是必不可少的，划一块凝固的猪血切成小块，用大火加姜丝、蒜末、干辣椒粉爆炒，盛盘前洒上一小摄葱花，热热的吃一盘，香辣爽滑，特别好吃。

猪骨头和萝卜一起炖汤喝，汤特别的清，特别的鲜，连萝卜都很好吃。一人一个大棒骨头，啃得满手满脸都是油。

最有味的是炒猪耳朵，和青红椒，黄板虎（特辣的辣椒，像老虎一样的辣。）一起爆炒。妈妈说是：辣椒田里找猪耳朵。盘子里净是辣椒，大家的嘴巴都辣得红嘟嘟的，但是很有味，很够劲。

猪尾巴是红烧的，每一次只有一小盘。二舅舅最讨厌了，总是说：“你们小孩子不可以吃猪尾巴的，要不然手会像猪尾巴一样抖个不停的。”听到这样，我们都不敢吃猪尾巴了。直到有一次，表弟坐在一边大哭，说他吃了猪尾巴，手要发抖了。大人们都哈哈笑起来，告诉他，二舅舅是骗我们的。嗯，外婆还用筷子敲了二舅舅的头。现在想想，二舅舅还说过“小孩子不要吃鱼籽，要不然什么数不数来的，考数学要抱零蛋喔。”“小孩子不要吃鸡蛋白，鸡蛋白是鸡毛，鸡毛有什么好吃的呀！”等等……

害得我这么多好吃的都没吃到，二舅舅，我会把这些知识灌输给小表妹的，哼哈哈……

差点忘记雪里红炖肚片了，肚片外婆喜欢用泡的雪里红炖。小炉明炭，搁一个小铝锅，里面炖着雪里红和肚片，这道菜从上桌吃到下桌，不管吃多久，菜都不会凉，越炖越入味。

好吃的菜很多，有些已经记不全了。但是那时的气氛却很清晰的印在我的心中，那样的温馨，一大家子人围坐在一起，谈天说地，吃饭唠嗑，那感觉很暖很暖。

现在大家都忙了，外公家也不养猪了，外婆早几年也不在了，过年人也聚不齐了，每到寒冬腊月一十八，我都很想很想再吃一次外婆煮的杀猪菜，可是我知道，再也吃不到了。