茄子！

某随笔集里有关于茄子的言谈，我比较喜欢这蔬菜，因此有兴趣。却不料在这位畅销作家笔下，茄子是颇不屑的意味。她说茄子没有立场，跟啥变啥口味，油腻重的，就满口油腻，清淡的缺乏味儿。说茄子不加作料是无法下咽，没有味道，寡淡。特别加进红楼梦里贾府吃茄子那个描写，说茄子经过一二十道工序，面目全非，跟随富贵而去。一句话，她对茄子是持鄙薄态度的。

这引起我极大不同意。看文章也许有时候就带有这感觉，尝尝味道觉得不对，就再也不想读下去。这篇引起茄子的主题是表达啥男女情愫的，没有看下去。只把重点集中到茄子身上了，且让我来为之正名。

茄子修长优雅，深紫色调是多么浪漫呀，就像条美人鱼。蔬菜里紫色的可不多，紫甘蓝是一种，可吃法做法和茄子太不一样，口感也是区别太大了，一个脆嫩，一个绵软，那是没法类比。茄子吃法多了，鱼香茄子是比较著名的吃法，刀法有点讲究，一破两半，斜开刀路，密密的，但是又不能断线，否则外形不好看。油水足足，茄条下锅闷一会儿，不多时就放酱油米醋白糖，起锅的时候，撒几片鱼香，那种地方作料，青青叶片，味儿挺馨香，和芫荽类似的香料，那才是真正的鱼香茄子。味道很好！

茄子油水多的确容易上钩，油汪汪的红烧茄子是我的拿手，三四个茄子切去头尾，不用破开开片啥的，完整放进滚油里，拍几瓣蒜，酱油白糖，花椒八角，二十来分钟够了，起锅就是一盘汤红味浓的红烧茄子。筷子一挑，外浓里嫩，非常好的酱赤茄。茄子本身就很漂亮，用了这些作料油水的味道大足。但是它就能保持自己的原汁原味，就算是贾府里那样法繁琐的12道程序，也不能剥夺它的本性，那个憨厚绵里藏针的刘姥姥不是就吃出了茄子的香吗？虽然大部分都融进别的味了，但根本的还是存在，这怎么能说茄子是跟风，没有自己的个性呢？

茄子清蒸是最常见最省事的做法，懒人最爱。电饭锅蒸饭的时候，放两条进去，饭好了，茄子也好了，软绵绵羞答答趴那里，等主人拉它一把，盛盘子里，放点麻油酱油的OK。其实就算是啥也不放，清蒸茄子味儿好着呢，甜甜的，淡淡的，很舒服的原生态，我口味清淡，有时候就喜欢啥也不蘸，直接入口，和很多厚重的口味相比，这是最纯粹的茄子吃法。可那位作家是怎么说的？她居然说清蒸茄子吃起来跟棉花套子一样寡淡无聊。味觉器官迟钝？退化？或者她那里的茄子遭受天灾人祸变了基因？不多评说。

茄子吃法多了，不一一介绍，免得专业厨子不高兴，你一个家庭主妇也多嘴,我只是为了更正那作家的偏颇,茄子得到百姓喜爱是有原因的。当然任何事物拔高得离谱也不行，两年前那个神医张悟本不就用吃食大造声势，说包治百病吗？这里就有绿豆和茄子，生吃茄子，切片生嚼下肚去，说清理血管软化血管清道夫啥的，由衷佩服大师的创意----茹毛饮血的时代来了。后来事实证明，茄子给垫了背。作为蔬菜日常营养，它是保证供应的，但是绝没有张悟本夸张附会出来的种种医疗功能。神医是大骗子，骗得全国人民团团转，绿豆茄子遭受了不白之冤，这不怪它们，是无辜的。

我一如既往喜爱茄子，给它一个合适的位置，是可以陪伴人们到天荒地老的。难道你不喜欢吗？照相的时候你就听吧---茄子！笑了没？