童年的白菜

童年如同逝去的老友，不再谋面，但在脑子的深处，始终难以抹平，时不时有些事像刚躺下未睡的孩子，突然从记忆的被窝中钻出来，在温柔的灯光下，来欢呼雀跃一下。

最难忘的是童年的白菜。在北方，过去，除夏天外，白菜是农家其它季节的主菜，从记事起，我便种白菜，吃白菜，对白菜别是一番深情厚谊了。

刚能从井中打水，便跟着爷爷到自留地里给白菜苗浇水。小小的白菜苗，绿绿的，两三片叶子铺在地上，最中间，白菜心泛着淡黄，如一个可爱的婴儿，在伸展懒腰。

白菜有很多种做法，小时的我，看遍了母亲用白菜做菜的样样种种。

最美味可口的是白菜粥。将锅中的水烧开，放入适量的盐和面，先烧成面粥，然后将一个最嫩的白菜头切好，放入锅中，一会儿，一锅美味可口的白菜粥便烧好了。

辣椒拌白菜更是母亲给我们做的佳肴。母亲将烘烤的干辣椒在石臼中捣碎，倒在切好的白菜上，然后将这两样放在小盆里，再放入盐、味精，在盆中稍微一拌，一盘又辣又鲜又脆又香的辣白菜就做好了。

芥末油拌白菜最是令人荡气回肠。母亲切上一个白菜头，放到盘里，倒上酱油，然后再倒上一勺芥末油，一拌，不用说吃，就是凑上鼻子一闻，也会让你七窍洞开，魂飞天外了。若是吃一块带芥末油的白菜叶，那种辛辣刺鼻的味道，袭击从味蕾扩散到五脏六腑，让你禁受不住，之后又是一种令人上千万毛孔收到温柔抚摸的愉悦，让你忍不住再吃一口。

童年生活的清贫，全被这小小的、嫩嫩的、绿绿的、白白的白菜打扮的斑斓多姿。

白菜全身都是宝。白菜头可以拌各种凉菜，什么拌熟肉了，拌豆腐皮了，拌辣椒了，它又能和很多其他食材一起炒着吃。如白菜炒肉，白菜炒粉条等等。白菜帮还可以腌咸菜，当春天青黄不接的时候，经常看到爷爷，父亲吃着母亲研制的咸白菜帮，喝着低质的白酒，畅谈世间的人情世故。

我最喜欢吃的是母亲做的白菜水饺。小时每逢春节到来，年三十的晚上，母亲总会拿出一冬天储存的最为标志的几颗白菜。将嫩嫩的白菜头切下来，剥去外面几片干枯的叶子，用刀将白菜轻轻切碎，然后在案板上轻轻的剁。开始，母亲还剁的慢，渐渐，母亲的刀加快节奏。嗒嗒嗒嗒，案板有节奏的响着刀起刀落的回音，那案板上的白菜，也渐渐由粗变细，均匀的在案板上起伏着，像急雨下水面水珠的溅落，又想一群舞者，随着鼓点不停的上下翻飞。此时的母亲，她专注的一只手刀起刀落，另一只手还不停的用笤帚将想要逃下案板的菜馅赶回案板的中央。现在想想，那时的母亲真像一个音乐会的指挥，用她那娴熟的技艺，驾驭着一场美妙的演出。

菜馅切好了，再切肉。包白菜饺子吃，需要带点有点肥膘的猪肉。然后，我们一家人一起包。据我现在想想，母亲包的饺子并不漂亮，但放到锅里煮，却一个也不烂，大姐包的漂亮，煮也不烂。

饺子出锅了，咬一口，白菜的清香，猪肉的肉香，过年的喜气，母亲看孩子们吃饺子的笑容，便一起在心中，在味蕾中，在神经的各个末梢快乐的弥散开来，这，大概就是每个中国人向往的年味吧！

有时，吃饺子会吃到“糖包”，那是在馅没有，还有点皮的时候，用糖做馅包的。过年，尤其是年三十晚上，谁要是吃到糖包，那是要交好运的。小时候，每年年三十晚上，我都会吃到糖包，每当这时，母亲总会说：“这孩子，将来要交好运的，能娶一房好媳妇呢！现在想想，恍然大悟，那是母亲每年把糖包故意放到我碗里，给我的祝福啊！

童年的白菜，一切美好都在我心底留存。