清香爽口倭瓜粥

晚上遛弯回来，忙里偷闲，拿出自己的邮票欣赏，无意中看到了越南1989年发行的倭瓜盖销邮票，竟然引起了我的无限想象。是啊，全国乃至世界各地都能见到倭瓜的身影，但我最喜欢的还是家乡的倭瓜，更爱吃妈妈做的倭瓜粥，哪怕是吃上一碗都会让我回味无穷，而吃饱后怕着圆鼓鼓肚子的那份惬意到现在也难以忘怀。

记得昨天下夜班回家，在热倭瓜粥时，妈妈嘱咐我，不要放水，我说好的，其实妈妈已经不止一次嘱咐过我了。从小就吃倭瓜粥，当时虽然不会做也不会热，但看总是看到过的，有道是“没吃过肥猪肉，还没看过肥猪走”吗。小的时候，只要到了冬天，吃倭瓜粥那是常事，因为家家都有大黄倭瓜，圆圆的、黄黄的，放满室内的各个角落。倭瓜小的时候，都是熬着吃的，可是入秋之后，就逐渐变老变黄了，再熬着吃就不好了，后来才知道并不是不好吃，而是没有油来熬而已，所以等倭瓜黄了以后，家家都留着做倭瓜粥吃。

所谓倭瓜，其实就是南瓜，那只是我们老家的叫法，我没有考察过其它什么地方是不是也叫倭瓜。倭瓜是葫芦科南瓜属的植物，因为产地不同，所以叫法才各异的，有的还叫什么麦瓜、番瓜、金冬瓜，据说我国台湾省叫金瓜。倭瓜在我国各地都有栽种，嫩的时候味甘适口，是夏秋季节老百姓的瓜菜之一，老的黄的倭瓜可作饲料或杂粮，所以有很多地方又叫它饭瓜。倭瓜在特殊年代救过很多人的命，毛泽东当年领导红军在最困难的时候就是吃倭瓜走过来的。

据朋友介绍，在吃西餐的国家，常用来做成什么派之类的食物，其实应该就是家乡的倭瓜甜饼，只是当时家乡困难，没有哪家舍得做而已。至于糖醋倭瓜丸、紫菜倭瓜汤、倭瓜汤、猪肝倭瓜汤、咸蛋黄?倭瓜、倭瓜牛肉汤以及倭瓜鸡蛋小饼等从来没有听妈妈念叨过。我也没有跟妈妈唠过这方面的嗑，因为我早知道结果，就是妈妈会做，那时的条件也是不允许的，所以说只能是做最普遍的倭瓜粥了。真正吃倭瓜宴，那是八年前去南方的时候，几乎一日三餐顿顿有炖倭瓜，所以也见识了倭瓜的多样吃法。

不知何时自己也学会做倭瓜粥了，记忆最清楚的就是，结婚不久，单位分给我两间平房，就在前后院种上了几棵倭瓜秧，秧子就直接爬到房顶上。夏天没有吃完的倭瓜，眼看着入秋一个个都老了，这才想起可以做倭瓜粥了。到秋后捞秧的时候，就把红黄红黄透着亮光的老倭瓜摘下来，再凉到房顶上，直凉得倭瓜表面挂上一层霜。因为老倭瓜经长时间凉晒，水分少了，糖质多了，这时的倭瓜才算真长成了。然后就把十几个黄黄的大倭瓜，搬到房下摆放在室内。

正赶上家里来了客人，孩子有病住院，就让其住家里，我给打针输液，看到我们室内圆圆的黄倭瓜乐坏了，原来也是爱吃倭瓜粥一族的。所以家里虽然来了客人，也没有停止做倭瓜粥，我们老家早就说过，大米粥热三次喂狗都不吃，但倭瓜粥热三次那是可以请客的，也有说热三次可以敬皇上的。不管是那种说法，都说明倭瓜粥是不怕热的，所以做倭瓜粥第一次都会多做一些，留热着吃，那几年吃倭瓜粥是最过瘾的，几乎早晚天天是倭瓜粥。

记得小时候妈妈做倭瓜粥时，都是把整个倭瓜洗净后，切成比扑克牌还大的快，就用菜刀将小块铲起，用手扶着放进盆里。然后就在过道屋的大锅内放入水和切好的倭瓜块，有人说放糖精，但我是不记得放的，因为那时的倭瓜根本就不用放，已经够甜的了。等水和倭瓜烧的差不多了，就下破米，就是棒子面，这是我们老家的叫法，我们老家可没有用大米做倭瓜粥的，直到现在也很少有人用。

妈妈老是念叨，做倭瓜粥时，倭瓜不要放晚了，也不能把倭瓜当粮食，它煮熟的时候，就变成水分了。所以做倭瓜粥煮的时间越长，就会跟破米粘合在一起，就会使粥有清香味，烧火也是讲技术的，火小了，粥锅温度不够，焐熟的不好吃，火大了，耗水快容易煲锅。当火烧到一定程度开锅了，锅盖边缘就腾腾地冒出热气，妈妈就会将锅盖揭开，这时屋子里顿时溢满倭瓜的香甜味道。

倭瓜粥在锅里熬的时间要长，开锅后，粥锅要长揭着，还要不停地用大勺在锅里搅拌，以免煲住。做成后的粥要不稀不糨、不软不硬，因为稀了，水多不耐饿。吃倭瓜粥讲究喝，糨了，吃着糊嘴，没法喝，不能喝吃着也就没意思了。太软了，粥没魂、没咬劲儿，吃着不香甜，太硬了，不只吃着费力，且上了年纪的人吃了不易消化。

正在吃倭瓜粥的时候，妈妈说：“倭瓜含糖吗？”，我说：“含啊”，“那怎么有人说吃倭瓜粥还治疗糖尿病呢？”我知道妈妈一个大字不识，说的太深了也不懂，就简单说了说糖尿病不怕吃倭瓜，而且吃倭瓜还治疗糖尿病的原理。

倭瓜含有丰富的能活跃人体新陈代谢的钴，能促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，所以对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效。再有就是倭瓜内含有果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，能起到解毒作用。而且倭瓜中的所含果胶的还可以保护胃肠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，很适宜于胃病者。但我总认为这种果胶，对治疗糖尿病也是有一定好处的，虽然看不到什么医学科学依据，但以我多年的经验来看，它也应该是治疗糖尿病的主要功勋。

倭瓜还富含锌，所以有益皮肤和指甲健康，其中抗氧化剂β胡萝卜素具有护眼、护心和抗癌功效。而且锌还参与人体内核酸蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。再有倭瓜中还含有甘露醇，有通大便的作用，可减少粪便中毒素对人体的危害，防止结肠癌的发生。倭瓜粥可促进肝肾细胞再生，同时对早孕反映后恢复食欲体力有促进作用。所以中医说倭瓜味甘、性温，入脾、胃经。具有补中益气，消炎止痛，解毒杀虫，降糖止渴的功效。主治久病气虚、脾胃虚弱、化痰排脓、气短倦怠、便溏、糖尿病、蛔虫等病症。

至于做倭瓜粥剩下的倭瓜籽，可是好东西，那是不能扔的，晾干以后，快过年的时候，妈妈就会炒熟，做零食用，或是来了客人，就会拿出倭瓜籽让人们慢慢磕。倭瓜籽还具有很好的杀灭血吸虫幼虫作用，对于蛲虫病等患者疗效显著，但为了治病时，一定要空腹细嚼后吞服。

吃倭瓜粥的季节总是在冬天，越冷越好，季节真的很美，每当外面寒风剌骨，或是雪花纷飞的时候，屋内就会传出人们边吃、边说、边笑，并夹杂着滋儿滋儿的喝倭瓜粥的声音。现在生活水平提高了，倭瓜粥也不是农村家庭里的高档饭了，但只要妈妈喜欢，我和爱人就做倭瓜粥，因为妈妈老了，不能做了，而且叫回外地的儿子一起享用那份亲情。

我喜欢吃妈妈做的倭瓜粥，虽然现在也吃倭瓜粥，但好像没有家乡倭瓜粥的味道了，一枚小小邮票，竟然让我思绪飞扬，竟然让我怀念起家乡年根嗑着倭瓜子，吃着清香爽口，滑而不腻的倭瓜粥年代。